a) mlýnem: každý podnik, který se zabývá zpracováním nebo opracováním obilí, luštěnin a soje na mlýnské výrobky, t. j. mouka, krupice, kroupy, krupky, vločky, jáhly, loupané, obilí, loupaný hrách a pohanková krupice, šrot a otruby. Sem nespadá výrobna, která je zařízena výhradně na drcení obilí a luštěnin ke krmným účelům (šrotovníky) pro spotřebu vlastního hospodářství;

b) obchodním mletím: zpracovávání nebo opracovávání obilí, luštěnin a soje na mlýnské výrobky určené k prodeji, ke zpracování ve vlastním podniku za účelem prodeje nebo k výdeji zaměstnancům mlýna jako deputát;

c) námezdním mletím: zpracovávání nebo opracovávání obilí na jedlé mlýnské výrobky ve mzdě pro samozásobitele a zpracovávání a opracovávání krmiv ve mzdě pro držitele hospodářského zvířectva.