(1) Slad se vyrábí z obilí (jmenovitě z ječmene) klíčením na humnech nebo v klíčidlech (slad zelený nebo syrový). Sušením zeleného sladu na hvozdech se získá slad sušený nebo hvozděný, pražením až do částečného zuhelnatění slad černý či barvivý. Převede-li se škrob ve sladu částečně v cukr a ten v karamel, získá se slad karamelový či patentní; má řez sklovitý, barvy hnědo-žluté až hnědé (kávové náhražky vyrobené upražením obilí [žita, ječmene] nebo sladu mají řez moučnatý, barvy tmavohnědé). Jmenované druhy sladu se projednávají podle saz. čís. 30. Sladový květ, saz. čís. 653.