I. Část všeobecná.
§ 1
Konservovanou zeleninou se rozumí zelenina upravená tak, aby se prodloužila její normální trvanlivost:
§ 3
K výrobě konservované zeleniny se smí používati jen čerstvé, čisté, zdravé, nepřestárlé a nepoškozené zeleniny.
§ 4
Přísad vyhovujících platným potravinovým předpisům (vody, soli, cukru a jiných dovolených sladidel, octa a jiných kyselidel, barviv atd.) se smí k výrobě konservované zeleniny používati, jen pokud je to podle dalších ustanovení této vyhlášky přípustno.
§ 5
Nálevu se smí používati jen v množství nezbytně nutném. Není dovoleno plniti nelakované plechovky nálevy a náplněmi, které narušují (korodují) stěny plechovek.
§ 6
Konservovaná zelenina se označuje na obalu nebo nálepce (etiketě) na čelném místě názvem druhu zeleniny podle jakostních skupin uvedených v této vyhlášce (jakostní skupiny jsou v dalším textu vytištěny proloženě); zároveň je třeba vyznačiti způsob konservace (§ 8, odst. 1, § 12, § 15, odst. 1), dále pak velikost, pokud je to v této vyhlášce stanoveno (na př. „Obrovský celý chřest sterilovaný, v sladkokyselém nálevu“; „Červená řepa sterilovaná, v sladkokyselém nálevu“; „Červená řepa nakládaná, v kyselém nálevu“; „Okurky mléčné vykysané, v solném nálevu, velikost 9 až 12 cm“; „Středně jemný hrášek sušený“). Na obalu nebo nálepce jest dále uvésti firemní označení odpovědného výrobce, čistou váhu náplně (u nemělněných druhů se rozumí váha pevné hmoty — § 7), rok sklizně zeleniny, jakož i — pokud je to v této vyhlášce výslovně stanoveno — použité přísady. Byla-li zelenina podle platných předpisů uměle přibarvena nebo byla-li k ní přidána chemická konservační činidla nebo umělá sladidla, musí to býti na obalu (nálepce) vyznačeno (na př. „Uměle přibarveno“; „Konservováno přísadou 0.1% benzoanu sodného“; „Obsahuje umělé sladidlo — sacharin“). Dále je nutno v označení uvésti den výroby, po případě den balení a základní návod k použití. Den vyskladnění nutno uvést v příslušném účtu a dodacím listě.
(1) Zelenina se konservuje:
(2) Konservovaná zelenina musí vyhovovati ustanovením této vyhlášky.
(1) U konservované zeleniny s nálevem se rozumí pod pojmem „váha náplně“ nebo „váha“ minimální čistá váha pevné hmoty. Stanoví se zvážením pevného podílu náplně po pětiminutovém odkapání na drátěném sítu s otvory 5X5 mm.
(2) Číselné údaje, týkající se váhy nebo počtu kusů, uvedené v této vyhlášce, platí, pokud není ve zvláštních případech jinak určeno, pro t. zv. 1 kilogramové konservy (obaly 1/1).
a) sterilací teplem v nezávadných, neprodyšných plechových krabicích, skleněných lahvích neb jiných nezávadných obalech,
b) úpravou prostředí (nakládáním do octa, soli a pod.), a
c) odnětím podmínek rozkladu (sušením).