(1) Sušené houby jsou houby konservované odnětím vody bez přidání chemických konservačních prostředků nebo jiných přísad. Obsah vody nesmí být větší než 14%. Přirozená význačná houbová vůně musí býti zachována.

(2) Houby k sušení nesmějí býti příliš drobně krájeny; mají býti krájeny tak, aby třeně zůstaly co možná spojeny s hlavičkami. Sušené houby nesmějí obsahovati příliš mnoho zlomků. Množství hlaviček musí býti vždy v přirozeném poměru k množství třeňů a nesmí býti menší než 33%; není dovoleno uváděti do oběhu samotné sušené třeně.

(3) Sušené houby nesmějí obsahovati zbytky látek, kterých bylo použito k ochraně před hmyzem (moly), v množství schopném ohroziti lidské zdraví. Prostředky k ochraně proti hmyzu schvaluje ministerstvo zdravotnictví.

(4) Sušené houby nesmějí obsahovati více než 4% hub silněji červivých (perforovaných). Perforací se rozumí původní perforace v čerstvých houbách před sušením. Sušené houby napadené dodatečně moly nebo larvami hmyzu se pokládají za nezpůsobilé k lidskému požívání.

(5) Sušené houby smějí býti uváděny do oběhu jednotlivě podle druhů nebo ve vhodných směsích nejvýše čtyř druhů.