1. Ječmen sladařský je jarní dvouřadý ječmen, který se hodí pro sladařské účely. Sladařský ječmen musí vykazovat 95%ní klíčivost za 5 dní, zjišťovanou nejdříve 45 dní po sklizni. U dodávek ječmene z nové sklizně se u zdravého sladařského ječmene předpokládá normální klíčivost.