1. Ječmen sladařský je jarní dvouřadý ječmen, který se hodí pro sladařské účely. Sladařský ječmen musí vykazovat 95%ní klíčivost za 5 dní, zjišťovanou nejdříve 45 dní po sklizni. U dodávek ječmene z nové sklizně se u zdravého sladařského ječmene předpokládá normální klíčivost.

U běžného sladařského ječmene se rozlišují:
neodstranitelné příměsky, t. j. žito a pšenice nejvýše 1%.

	základní jakost A	minimální jakost B
zrostlá zrna nejvýše	0,5%	1%
podíl zlomků a poškozených zrn, příměsků (včetně 1% neodstranitelných), propad pod sítem 2,2 mm nejvýše	8%	11%
zlomků a poškozených zrn však nejvýše	2%	nestanoví se

vůně — zdravého ječmene,
c) Jakostní třída III — běžný sladařský ječmen
hektolitrová váha — nejméně 66 kg (658 gramů v 1 litru)

2. Zařazuje se do tří jakostních tříd, pro které se stanoví tyto základní jakostní znaky:

	základní jakost A	minimální jakost B
podíl zrna nad sítem 2,5 mm nejméně	80%	75%
podíl zlomků a poškozených zrn, příměsků (včetně 0,5% neodstranitelných) a propad pod sítem 2,2 mm nejvýše	2%	4%

hektolitrová váha — nejméně 68 kg (678 gramů v 1 litru) zrno plně vyvinuté, uzavřené, odrůdově jednotné,
plucha — jemná, jemně vráščitá,
barva — světležlutá až žlutá, vyrovnaná,
a) Jakostní třída I — výběrový sladařský ječmen
zrůst — bez zrostlých zrn,
vůně — zdravého ječmene,
U sladařského ječmene I. jakostní třídy se rozlišují:
neodstranitelné příměsky, t. j. pšenice a žito nejvýše do 0,5%.

hektolitrová váha — nejméně 67 kg (668 gramů v 1 litru)
b) Jakostní třída II — jakostní sladařský ječmen
vůně — zdravého ječmene,
zrůst — prakticky bez zrostlých zrn,
neodstranitelné příměsky, t. j. žito a pšenice nejvýše do 0.5%,
U sladařského ječmene II. jakostní třídy se rozlišují:

	základní jakost A	minimální jakost B
podíl zrna nad sítem 2,5 mm nejméně	70%	65%
podíl zlomků a poškozených zrn, příměsků (včetně 0,5% neodstranitelných) a propad pod sítem 2,2 mm nejvýše	4,5%	7%
z toho zlomků a poškozených zrn nejvýše	1%	nestanoví se

sladařský ječmen jakosti minimální nad 15 do 17%.
sladařský ječmen jakosti základní do 15%,
3. Podle obsahu vody ve všech jakostních třídách se rozeznává:

4. Zrostlá zrna se zjišťují v procentech podle počtu.

5. Sladařský ječmen smí být sušen na tepelných sušárnách jen po předchozím souhlase ministerstva výkupu. Nesmí být smíchán s ječmenem sušeným přirozenou cestou.

6. Zemědělské závody plní svou dodávkovou povinnost především dodávkami sladařského ječmene.