31. Výkupní váhou je skutečná živá váha kusu po srážce na nakrmenost, po případě u překrmeného skotu skutečná živá váha před poražením, snížená o váhu obsahu bachoru, a u překrmených prasat skutečná živá váha před poražením, snížená o váhu žaludku a střev s obsahem (včetně střevního sádla a sleziny), od níž bylo odečteno 10% živé váhy prasete.