4. Výtěžností u jatečných telat se rozumí poměr váhy telete v kůži v teplém stavu po poražení, po oddělení noh, ústrojí a vnitřností, dutiny hrudní a břišní, kromě ledvin a ledvinového loje, a po oddělení zbytku pupeční šňůry a pohlavních orgánů, v porovnání k živé váze (výkupní) telat.