(13) Výrobní plán.
Příprava a výroba jídel musí být prováděna podle výrobního plánu, který sestavuje den předem vedoucí výrobního oddělení spolu s vedoucím závodu ve spolupráci s obsluhujícími zaměstnanci. Výrobní plán musí obsahovat nejméně tolik druhů jídel, kolik je jich předepsáno sortimentním minimem; musí být sestavován v souladu s požadavky spotřebitelů s ohledem na potraviny, které jsou k disposici ve skladu závodu a u dodavatelů a tak, aby bylo vhodně využito sezónních zásobovacích možností.