Vybavení a činnost závodů.
Všeobecná ustanoveni.
Organisace výroby a výdeje zboží.
Organisace prodeje.
Váhy a míry.
Vyúčtováni a odevzdáni tržby.
Udržování závodu s hlediska zdravotního a osobní hygiena zaměstnanců.
Kontrola závodu.

(2) Vnější označení.
Každý závod společného stravování musí být označen vývěsním štítem, který upozorňuje spotřebitele na druh poskytovaných služeb. Má-li závod několik prodejních oddělení (na př. restauraci, automat. vinárnu), uvádí na vývěsním štítě ten druh provozu, který převládá; jednotlivá prodejní oddělení musí však být též označena. Na dveřích všech veřejných vchodů do závodů musí být uvedeno jméno odpovědného vedoucího. Bufety v divadlech a kinech, kiosky a jiná zařízení doplňkového prodeje musí být označeny názvem závodu, který prodej provádí, a jménem odpovědného vedoucího bufetu, kiosku a pod.

(3) Výkladní skříně
Má-li závod výkladní skříně, vystavuje v nich vhodné druhy prodávaného zboží, zejména vlastní výrobky. Ve výkladních skříních smí být vystavováno pouze takové zboží, které má závod v zásobě a které prodává. Bylo-li vystavované zboží doprodáno, musí zaměstnanci vydat spotřebiteli zboží z výkladní skříně, požádá-li o to. Zboží vyžadující uložení v chladu může být vystaveno ve výkladních skříních pouze tehdy, je-li zajištěno, že se nezkazí nebo že neutrpí na kvalitě; nelze-li to zajistit, zboží se nahradí atrapami nebo fotografiemi. Potravinové výrobky, které snadno podléhají zkáze nebo znehodnocení, se vystavují jen ve výkladních skříních opatřených chladicím zařízením.
Vystavené zboží musí být chráněno před prachem a před nepříznivými vlivy teploty, zejména před slunečními paprsky. Výkladní skříně musí být soustavně a pečlivě upravovány, nesmí být ponechávány prázdné a musí být stále udržovány v naprostém pořádku a čistotě. Pokud vedení podniku nevydá jiný příkaz, nesmí být ve výkladních skříních a vitrínách vystavovány plakáty, oznámení a vývěsky, které nesouvisí s provozem.

(4) Místnosti:
Všechny provozní místnosti závodu musí být dostatečně prostorné a větratelné, řádně osvětlené a v zimním období musí být zajištěno vytápění. Všechna oddělení závodu musí být udržována v čistotě a jejich úprava musí vyhovovat povaze poskytovaných služeb po stránce provozní, bezpečnostní a hygienické. Při prodejních odděleních musí být toalety.

(5) Zařízení závodu.
Druh a typ zařízení je určován typem a rozsahem závodu (prodejního oddělení). Inventář a technické zařízení musí být účelné, aby napomáhalo rychlé obsluze a sloužilo pohodlí spotřebitelů. Musí být stále udržováno v řádném stavu, náležitém pořádku a čistotě a podle potřeby doplňováno. V závodech, kde není postaráno o samostatnou šatnu se službou po celou dobu provozu, musí být dostatečný počet věšáků. Vedoucí závodu musí zajistit bezpečnost zařízení jak pro spotřebitele, tak i pro zaměstnance.

(6) Vystavování zboží uvnitř závodu.
Aby byli spotřebitelé i uvnitř závodu seznámeni s výběrem pokrmů a nápojů, vystavuje se zboží v zasklených vitrínách a pultech tak, aby bylo chráněno před znehodnocením; nebalené zboží smí být vystavováno na vrchní desce vitríny jen, je-li chráněno před dotykem a dechem spotřebitelů. Výrobky vyžadující uskladnění v chladu vystavují se jen ve vitrínách a pultech s chladicím zařízením. Vystavované zboží musí být vkusně upraveno a označeno cenovkami; cenovky se nesměji zapichovat přímo do potravin nebo jídel. U nalévaných nápojů mohou být cenovky nahrazeny hromadným ceníkem umístěným tak, aby byl všem spotřebitelům snadno přístupný.

(7) Prodejní doba.
Prodejní dobu stanoví ministerstvo vnitřního obchodu; musí být uvedena na dveřích všech veřejných vchodů do závodu (prodejních oddělení). Po skončení prodejní doby nesmějí být spotřebitelé již obsluhováni.

(8) Uzavírání závodu.
Přechodné uzavření nebo omezení provozu závodu (prodejního oddělení) může ve výjimečných případech, na př. po dobu, po kterou se v závodě provádí opravy, povolit odbor pro obchod rady okresního národního výboru na žádost závodu potvrzenou vedením podniku. Vedoucí závodu je povinen nejméně 5 dnů před uzavřením nebo omezením provozu závodu (prodejního oddělení) vyvěsit oznámení o tom, v které době bude závod uzavřen nebo jeho provoz omezen; v oznámení uvede nejbližší závody podobného druhu, které jsou v provozu. Závod nesmí být uzavřen z důvodů dovolené zaměstnanců na zotavenou.

(9) Zabezpečení závodu
Po skončení provozu musí být vchody uzamčeny a okna závodu a jeho pomocných místností uzavřena, popřípadě jinak zajištěna; musí být zkontrolováno, zda je vypnuto světlo, uzavřen plyn, uhašen oheň apod. Provozní místnosti dobře viditelné z ulice a výkladní skříně umístěné na hlavních a živě frekventovaných ulicích města musí být osvětleny po celou dobu živé frekvence, což bývá obvykle až do 23 hodin. Závod, v němž jsou zaměstnáni nejméně 2 pracovníci s kolektivní hmotnou odpovědností, musí být vybaven dvěma odlišnými zámky. Klíče od jednoho zámku si ponechá vedoucí závodu nebo jeho zástupce a klíče od druhého zámku některý z ostatních kolektivně odpovědných zaměstnanců. Přístup do závodu tak bude umožněn jen současně dvěma vzájemně se kontrolujícím zaměstnancům. Podrobnosti podle místních poměrů stanoví vedení podniku ve spolupráci s kolektivem hmotně odpovědných zaměstnanců. V závodech, kde prodejní doba vyžaduje směnný provoz, je třeba počet osob, které společně otevírají (zavírají) provozní místnosti, přiměřeně rozšířit. Pracovníci disponující klíči závodu oznámí svou adresu (pobyt) správci domu. Bydlí-li tito pracovníci v jiné obci, oznámí vedení podniku jejich adresy též orgánu Veřejné bezpečnosti místa závodu.

(10) Přístup do mimoprodejních prostor.
Cizím osobám je přístup do výrobních, skladištních a pomocných místností zakázán. Kontrolní orgány mají přístup do mimoprodejních prostor závodu jen tehdy, vykáží-li se průkazem opravňujícím ke kontrole. Do výrobních a skladištních místností mohou vstoupit jen v čistém pracovním oděvu, který jim zapůjčí vedení závodu.

(11) Reklama.
Obchodní činnost závodu musí být provázena včasnou a účinnou reklamou, zvláště při rozšiřování služeb, zavádění nových výrobků, při zavádění a změně zábavních a hudebních pořadů a při sezónních a mimořádných obchodních akcích. Reklama musí plně podporovat plnění plánu maloobchodního obratu. Reklamní prostředky (vývěsky, plakáty, letáčky, reklamní tabule a pod.) musí obsahovat pouze ověřené, pravdivé údaje, konkrétně zaměřené na přednosti a výhody poskytovaných služeb. Závod nesmí bez pokynu vedení podniku provádět propagaci, která se nevztahuje na provoz závodu.

(12) Nalezené věci.
Nalezené věci, ktere host při své návštěvě v závodě zanechal (zapomněl), jsou zaměstnanci povinni ihned odevzdat vedoucímu závodu; závod je povinen vést o nalezených věcech řádné záznamy, jejichž správnost potvrzuje nálezce a vedoucí závodu. Nalezené věci, o které se jejich majitel do 8 dnů nepřihlásil, musí být spolu se soupisem bez odkladu odevzdány příslušnému výkonnému orgánu místního národního výboru.

(13) Výrobní plán.
Příprava a výroba jídel musí být prováděna podle výrobního plánu, který sestavuje den předem vedoucí výrobního oddělení spolu s vedoucím závodu ve spolupráci s obsluhujícími zaměstnanci. Výrobní plán musí obsahovat nejméně tolik druhů jídel, kolik je jich předepsáno sortimentním minimem; musí být sestavován v souladu s požadavky spotřebitelů s ohledem na potraviny, které jsou k disposici ve skladu závodu a u dodavatelů a tak, aby bylo vhodně využito sezónních zásobovacích možností.

(14) Příjem potravin do výrobního oddělení.
Potraviny se objednávají podle výpočtu potřeby surovin pro plánovaná jídla podle výrobních norem; vydávají se ze skladu na potvrzení. Přejímající musí kontrolovat správnost míry, váhy a kvality potravin; nesrovnalosti reklamuje ihned při převzetí ve skladě. Zkažené nebo nepoužitelné potraviny (zboží) není dovoleno vydávat ze skladu k prodeji nebo k dalšímu zpracováni; přejímající takové potraviny (zboží) převzít nesmí.

(15) Příprava jídel.
Jídla jsou připravována podle výrobního plánu tak, aby byly dodržovány sortiment a výrobní normy. Suroviny jsou zpracovávány před kuchařskou úpravou v přípravně. Připravované výrobky musí mít odpovídající váhu (míru) a musí odpovídat vykalkulované ceně. Ve výrobním oddělení musí být úředně cejchované váhy k použití při práci zaměstnanců; pro výrobní oddělení, v nichž dosud nejsou takové váhy, opatří je závod nejpozději do konce roku 1955. Uchování (skladování) hotových výrobků před výdejem se řídi příslušnými technologickými a zdravotními předpisy.

(16) Ochrana pokrmů a nápojů před znehodnocením příměsí cizích předmětů.
Zaměstnanci musí zacházet opatrně se skleněnými předměty, aby se nerozbily a aby střepy nepřišly do jídla nebo nápoje. Zaměstnanci, kteří připravují jídla, jsou povinni soustavně věnovat pozornost oprýskávání nádobí a uvolňování nýtů, šroubů a jiných součástek a dbát, aby se nedostaly do připravených pokrmů. Při práci nesmějí zaměstnanci mít u sebe drobné předměty, na příklad špendlíky, jehly a spony, které by mohly ohrozit zdraví spotřebitele. Zaměstnanci výrobních oddělení musí mít na hlavě čepici, čelenku a pod

(17) Přeprava jídel a polotovarů.
Při přepravě jídel a polotovarů ve společném stravování musí dopravní prostředky, nádoby a obaly vyhovovat s hlediska zdravotního, zejména musí být naprosto čisté a hygienicky nezávadné. K pravidelné přepravě musí být používáno zvláštních nádob a obalů s těsně přiléhajícími víky; nádob a obalů nesmí být používáno k jiným účelům.

(18) Ceny výrobků.
Ceny pokrmů a nápojů vyráběných podle závazných norem jsou stanoveny v příslušném ceníku státních maloobchodních cen. Jídla a nápoje, jejichž ceny nejsou přímo stanoveny, vypočítávají se (kalkulují) podle směrnic ministerstva vnitřního obchodu; kalkulace musí být vedeny ve vázané knize nebo na číslovaných lístkovnicích, opatřených indexním seznamem a musí obsahovat předepsané náležitosti.

(19) Výdej výrobků a ostatního zboží.
Pokrmy, nápoje a jiné zboží je vydáváno obsluhujícím zaměstnancům zásadně na písemnou objednávku, která musí mít předepsané náležitosti (na př. pokladní blok, šek, paragon, útržek z bonovací knihy nebo jiná písemná žádanka). Zaměstnanci vydávající výrobky (pokrmy, nápoje a zboží) odpovídají za jejich úpravu a předepsané množství.

(20) Kontrola výdeje.
Objednávky (žádanky) od obsluhujících zaměstnanců přijímá pokladní nebo jiný pověřený pracovník; při tom kontroluje druh, počet a množství vydaného zboží a správnost vyznačených cen. Po skončení provozu (směny) sečítá pokladní nebo jiný pověřený pracovník bloky a ostatní doklady a sestaví vyúčtování tržby. Klíče od kontrolních pokladen smí mít pouze vedoucí závodu nebo jeho zástupce. Odevzdanou tržbu kontroluje vedoucí závodu nebo jím pověřený pracovník podle odevzdaných dokladů a vyúčtování tržby.

(21) Kontrola spotřeby.
Spotřeba musí být kontrolována denně. Podkladem pro kontrolu spotřeby jsou potvrzenky na odebrané potraviny, vyúčtování tržeb, soupisy zbylých surovin a výrobků a výrobní normy.

(22) Obsluha spotřebitelů.
Způsob prodeje se řídí typem prodejního oddělení. Obsluha musí být prováděna rychle, nesmí však tím trpět její kvalita, obsluhující se musí chovat ke spotřebitelům pozorně a zdvořile

(23) Příprava pracoviště.
Přípravě pracoviště musí být věnována náležitý péče. Místnosti musí být před otevřením závodu řádně uklizeny a vyvětrány, veškeré zařízení musí být na svém místě, ubrusy prostřeny a stolní inventář, nádobí a příbory připraveny k obsluze spotřebitelů. Pracoviště a pracovní úkoly musí být před započetím práce rozděleny mezi jednotlivé zaměstnance. Jídelní a nápojově lístky musí být ve stanovenou dobu umístěny na stolech a zaměstnanci musí být včas seznámeni s jejich obsahem. Zboží musí být ošetřeno a připraveno k prodeji podle svého charakteru. V bufetech a automatech musí obsluhující zaměstnanci před zahájením prodeje očistit ochranná skla a pulty, vystavit zboží a označit je cenovkami. Pracoviště musí být organisačně připraveno tak, aby mohl být zahájen provoz v plném rozsahu ihned po otevření závodu

(24) Jídelní lístek
V prodejních odděleních s restauračním provozem musí být denně sestavován polední a večerní jídelní lístek, který musí obsahovat všechna jídla, určená k prodeji. Jídelní lístky musí být umístěny v dostatečném počtu na stolech. Pokud to provoz závodu vyžaduje, musí být jídelní lístek vyvěšen nejméně 1 hodinu před podáváním jídel u vchodu závodu ve vitríně, která je při setmění osvětlena. V automatech může být jídelní lístek nahrazen ceníkem prodávaných pokrmů vyvěšeným na přístupném místě.

(25) Nápojový lístek.
Nápojový lístek musí sestavovat každý závod; nápojový lístek smí obsahovat, jenom nápoje, které mohou být nabídnuty hostu k prodeji. V závodech s obsluhou u stolu je nápojový lístek předkládán hostům při výběrů nápojů. V ostatních závodech může být nápojový lístek nahrazen ceníkem nápojů vyvěšeným na přístupném místě.

(26) Sestavování a vyplňování jídelního a nápojového lístku.
Sestavováni a vyplňováni jídelního a nápojového lístku musí být věnována náležitá péče. Jídelní lístky musí být sestavovány podle gastronomického pořadu jídel; musí být při tom používáno předepsaných názvů jídel. Jídelní lístky musí obsahovat alespoň takový počet jídel, která stanoví sortimentní minimum s uvedením správných stanovených nebo vykalkulovaných maloobchodních cen. Dále musí být na jídelním lístku uveden název závodu (prodejního oddělení), datum, jméno vedoucího závodu a jméno vedoucího kuchaře, který jídelní lístek sestavil a jídla připravil, příslušná cenová skupina a ostatní předepsané náležitosti.
Na nápojových lístcích musí být nápoje též označeny jakostní třídou, po případě údajem o obsahu alkoholu.
Jídelní a nápojový lístek musí vedoucí závodu před vyložením zkontrolovat a originál podepsat. Závod je povinen uschovávat originály jídelních a nápojových lístků po dobu 1 roku.

(27) Přijímáni objednávek od spotřebitelů.
Objednávky od spotřebitelů přijímají obsluhující zaměstnanci, a to podle jídelního nebo nápojového lístku, po případě podle vystaveného zboži.

(28) Podávání pokrmů a nápojů.
Při převzetí zboží z výdejen musí obsluhující zaměstnanci dbát, aby hosté obdrželi správnou míru (váhu), jakost, množství a úpravu objednaného zboží a aby podávané pokrmy a nápoje byly přiměřeně teplé nebo chlazené. Ve stanovených typech závodů (oddělení) jsou obsluhující zaměstnanci povinni zapisovat podané pokrmy, nápoje nebo jiné zboží na účtenky, které ponechají hostu na stole.

(29) Ceny a ceníky.
V každém prodejním oddělení musí být na viditelném místě vyvěšeno označení příslušné cenové skupiny. Veškeré zboží vystavené na pultech a ve výkladních skříních musí být označeno, cenovkami, které uvádějí cenu za jednotku množství (1 kus, 100 gr a pod.) a podle potřeby i název zboží. Ceny uvedené v ceníku, jídelním a nápojovém lístku musí odpovídat státním maloobchodním nebo vykalkulovaným cenám příslušné cenové skupiny.

(30) Placení.
Vyúčtování zboží prodaného spotřebitelům je prováděno podle druhu provozu a organisace práce. Při obsluze u stolu je obsluhující povinen předložit hostu při vyúčtování jídelní (nápojový) lístek a je odpovědný za dodržování správných cen, za druh a množství zaúčtovaných pokrmů a nápojů. Při obsluze u stolu musí obsluhující předložit hostu vyúčtování písemně, skládá-li se útrata z více než jedné položky. Vedení podniku určí závody, v nichž jsou obsluhující povinni sepsat účet hostu průpisem na očíslované účtence. Při prodeji přes ulici platí spotřebitel ihned při převzetí zboží. Zaměstnancům provádějícím vyúčtování s hostem, je vedoucí závodu povinen obstarat dostatečné množství drobných peněz; obsluhující zaměstnanci musí správně vracet zpět.

(31) Udržování čistoty.
Obsluhující zaměstnanci musí dbát o stálou čistotu pracoviště, zejména o čistotu ubrusů, o čištění popelníků a pod. Použité nádoby a příbory musí být odklizeny se stolů ihned, jakmile je host nepotřebuje. Příruční stůl prodejního oddělení nesmí sloužit k odkládání použitého nádobí; stolní inventář, který je na příručním stole připraven k obsluze hostů, musí být čistý a náležitě uspořádán.

(32) Stížnosti.
Stížnosti spotřebitelů, zejména na jakost, množství, cenu, úpravu prodávaného zboží a na kvalitu služeb musí obsluhující ihned hlásit vedoucímu závodu nebo jeho zástupci, který je povinen učinit potřebná opatření.

(33) Umístění vah.
Při prodeji zboží na váhu přimo spotřebiteli musí být váhy umístěny tak, aby kupující mohli dohlížet na správné vážení a na výdej zboží. Stolní váhy musí být postaveny na vodorovné horní desce stolu, pultu nebo jiného zařízení tak, aby zaujímaly stálé stabilisační postavení; podkládání vah podložkami a umisťování vah na chladicí pulty nebo zařízení, které způsobuje otřesy, není dovoleno.

(34) Váženi a měření.
Zboží prodávané na váhu (míru) musí být váženo (měřeno) v čisté váze (v plné míře); váhy musí být označeny oznámením, že je vážena čistá váha zboží. Při vážení zboží, které se může vydávat jen v obalu (kelímku a pod.), musí se nejprve zvážit obal, který se od celkové váhy odpočítá. Při vážení zboží vydávaného v papíru nebo sáčku, musí být na druhou misku položen papír o stejné váze. Pěnící tekutiny (pivo a pod.) musí se plnit do nádoby tak, aby hladina tekutiny byla po usazeni pěny ve výši cejchované čáry. Spotřebiteli musí být umožněno překontrolovat si správnost váhy, míry, po případě kalkulace.

(35) Sestavování denního rozpisu tržeb (příjmový záznam).
Každý závod je povinen sestavovat denně kontrolní vyúčtováni tržby na tiskopise předepsaném vedením podniku.

(36) Způsob sestavování.
Vedoucí závodu nebo jím pověřený pracovník (účtující číšník, prodavačka, servírka nebo pokladní) je povinen sestavovat kontrolní vyúčtování tržeb (rozpis tržeb) podle směrnic vydaných vedením podniku.
Podkladem pro sestavení denního rozpisu tržeb jsou pokladní bloky a útržky bonovací knihy. Rozpis tržby se provádí denně, vždy po ukončení směny nebo po skončení provozu.

(37) Předkládání denního rozpisu tržeb
Součet denního rozpisu tržeb se zapíše do příjmu v pokladním výkaze závodu a předkládá se v originále v určených terminech spolu s ostatními doklady jako příloha pokladního výkazu účtárně.

(38) Kontrola denního rozpisu tržeb.
Kontrolu denního rozpisu tržeb provádí účtárna. Chyby zjištěné při kontrole opravi škrtnutim nesprávného a nadepsáním správného záznamu. Provedené opravy nebo změny v denním rozpisu tržeb je účtárna povinna sdělit vedoucímu závodu nejpozději do konce dekády, v níž došlo k chybným zápisům v denním rozpise tržby Vedoucí je povinen opravit si pak změny na kopii denního rozpisu tržeb, která je uložena v závodě.

(39) Odevzdání tržby.
Vedoucí závodu je povinen denně odvádět celou tržbu bance podle pokynů podniku.

(40) Dodržování hygienických a protiepidemických předpisů.
Zaměstnanci závodů se musí seznámit s hygienickými a protiepidemickými předpisy, kterými se musí při práci ve společném stravování řídit; zejména jsou povinni se seznámit ještě před zahájením činnosti se základními pravidly o hygieně pro zaměstnance ve společném stravování, po případě i se základními pravidly o hygieně pro zaměstnance při prodeji poživatin.

(41) Péče o čistotu pracoviště.
O čistotu prodejních oddělení skladů a ostatních provozních a pomocných místností závodu musí být pečováno soustavně. Zaměstnanci všech oddělení jsou povinni udržovat pracoviště v čistotě; musí dbát zejména o čistotu nádobí, nářadí a strojů, pracovních stolů a ostatního inventáře. Pracoviště výrobního odděleni musí být po skončení provozu řádně uklizeno a umyto.

(42) Oblečení zaměstnanců.
Zaměstnanci musí v pracovní době nosit určený pracovní oděv, který je nutno udržovat v čistotě.

(43) Péče o osobní čistotu.
Zaměstnanci jsou povinni dbát osobní čistoty a čistoty svého oděvu. Vlasy musí být chráněny tak, aby nepadaly do pokrmů. Ve výrobních odděleních a při obsluze spotřebitelů nesmí zaměstnanci kouřit. Zaměstnanci musí mít k disposici vodu, mýdlo a ručník Vedoucí závodu, po případě jím pověřený pracovník, je povinen se přesvědčit o osobní čistotě zaměstnanců před jejich nástupem do práce.

(44) Lékařské prohlídky.
Všichni zaměstnanci závodu, kteří přicházejí přímo s potravinami do styku, musí se podrobovat stanoveným lékařským prohlídkám, potvrzení o prohlídce musí mít zaměstnanec v době zaměstnání po ruce. Nové přijatý zaměstnanec musí být před započetím práce vyšetřen lékařem a musí předložit potvrzení o tom, že je způsobilý k práci ve společném stravování.

(45) Sanitační pracovníci.
V každém závodě musí být vedením podniku určen jeden pracovník, který dbá na dodržování hygienických a protiepidemických předpisů; tím však nejsou zbaveni ostatní pracovníci odpovědnosti za dodržování těchto předpisů

(47) Hubení škůdců.
Aby nebyla porušována jakost, chuť a vzhled potravin a aby bylo zabráněno vzniku hmotných ztrát a šíření nemocí, pečuje vedoucí závodu o soustavné hubení hmyzu a jiných škodlivých živočichů ve všech místnostech závodu. Potraviny, které jsou napadeny škůdci (pilousy, červy a pod.), musí být odstraněny z provozních místností a uskladněny tak, aby nebyly ohrozeny ostatní skladované potraviny a aby bylo zabráněno šíření škůdců: o použití takových potravin rozhodne vedení podniku se souhlasem orgánu zdravotní služby. V letních měsících musí být okna výrobních a skladištních místností, která se otevírají, opatřena síťkou nebo gázem, které zabraňují přístupu hmyzu do místnosti.

(48) Odpadky.
Pro ukládání smetí a odpadků potravin a zbytků jídel musí být používáno nádob s těsně přiléhajícími víky. Nádoby musí být umístěny mimo obchodní, výrobní nebo skladištní prostor. Tekuté odpadky, kterých nelze použít ke krmení dobytka, pro sběr a pod., vylévají se do kanalisace a žump, které musí být opatřeny přiléhajícími příklopy, kterými nemohou pronikat hlodavci
Smetí a odpadky musí být odváženy pravidelně.

(48) Provádění kontroly.
Kontrola závodu je prováděna za přítomnosti vedoucího závodu nebo jeho zástupce. Kontrolní orgán je povinen vykázat se průkazem, který jej opravňuje k provedení kontroly. Neučiní-li tak, je povinností zaměstnanců požádat, aby kontrolní orgán průkaz předložil; teprve pak mu smějí zaměstnanci poskytnout žádané informace.

(49) Inspekční kniha.
Pro zápisy kontrolních orgánů o zjištěných závadách a nedostatcích musí být v závodě inspekční kniha s průběžně očíslovanými listy, opatřená razítkem závodu Každý kontrolní orgán je povinen po provedení kontroly učinit záznam do inspekční knihy.

(50) Odstraněni nedostatků.
Všechny nedostatky zjištěné kontrolním orgánem je vedoucí závodu povinen odstranit ihned, nejpozději však ve lhůtě stanovené kontrolním orgánem. Opatření, která jsou učiněna pro odstranění nedostatků, poznamená vedoucí závodu do inspekčni knihy.

(51) Odebráni vzorků.
Odebere-li kontrolní orgán vzorky zboží řádně je zajistí pod záměnou (zapečetí a pod.); o odebrání vzorků učiní záznam v inspekční knize a závodu vydá potvrzení o odběru. Podle rozhodnutí kontrolního orgánu může být zboží, jehož vzorky odebral, vzato z prodeje, dokud nedojdou výsledky zkoušek; zákaz dalšího prodeje zboží musí být dán písemně
Náklady vzniklé znaleckými nebo laboratorními zkouškami hradí závod, pokud zvláštní předpisy nestanoví jinak.

(52) Kniha přání a stížnosti.
V každém prodejním oddělení závodu, ve kterém jsou obsluhováni spotřebitelé, musí být neviditelném a spotřebiteli snadno přístupném místě kniha přání a stížností. Kniha přání a stížností musí mít náležitosti stanovené ministerstvem vnitřního obchodu. Na dotazy a stížnosti je vedoucí závodu povinen odpovídat do dvou dnů zápisem v knize přání a stížnosti; spotřebiteli, který uvede adresu, odpoví též dopisem. Stížnosti, které nemůže vedoucí závodu vyřídit, předloží k vyřízení vedení podniku. Zápisy, včasnost jejich vyřizování a dodržování předpisů o vedení knihy přání a stížnosti kontroluje vedení podniku.