(40) Dodržování hygienických a protiepidemických předpisů.
Zaměstnanci závodů se musí seznámit s hygienickými a protiepidemickými předpisy, kterými se musí při práci ve společném stravování řídit; zejména jsou povinni se seznámit ještě před zahájením činnosti se základními pravidly o hygieně pro zaměstnance ve společném stravování, po případě i se základními pravidly o hygieně pro zaměstnance při prodeji poživatin.