(113) Činnost a odpovědnost.
Vrchní (účtující) číšník se řídí příkazy vedoucího závodu Odpovídá za úpravu a čistotu oddělení a zaměstnanců, za vzornou obsluhu hostů a za dodržování hygienických a protiepidemických předpisů při obsluze a podávání pokrmů a nápojů. Je hmotně odpovědný za odevzdání celé tržby, kterou jemu svěřený úsek dosáhl. Úvěr na účet závodu hostu poskytovat nesmí.