(83) Povinnosti v provozu závodu.
V provozu závodu vedoucí zejména zajišťuje

a) včasné opatření a správné převzetí potřebných zásob potravin a jiného materiálu a jeho řádné skladování a vydávání do výrobních a prodejních oddělení,

b) inventarisaci všech zásob na skladě a v provozu,

c) dodržování výrobních norem při přípravě pokrmů a dodržováni měr a vah,

d) řádné vedení kalkulační knihy a dodržováni cenových předpisů.

e) kontrolu spotřeby surovin, zboží a materiálu, kontrolu opotřebení drobných a krátkodobých předmětů, kontrolu tržeb a provádění opatření k správnému hospodaření,

f) nejlepší způsoby a formy služeb, správné účtování a vystavování účtenek hostům,

g) řádné využití všech provozních místnosti a dodržování prodejní doby,

h) plnění plánu maloobchodního obratu, plánu nákladů a zisku,

i) vydávání účtenek hráčům dovolených her a dodržování zákazu her hazardních,

j) dodržování zákazu podávat alkoholické nápoje osobám podnapilým nebo opilým, řidičům motorových vozidel a mladistvým, jakož i podávat alkoholické nápoje s výjimkou piva a vina při tanečních zábavách,

k) dobrou úroveň hudebního, zábavního a jiného programu, kázeň účinkujících a správnou manipulaci se vstupenkami.

l) vkusnou úpravu a čistotu provozních místnosti, jejich zařízení a příslušenství, zvláště s hlediska zdravotního a bezpečnostního,

m) dodržování hygienických a protiepidemických zásad a předpisů,

n) udržování základních prostředků, zvláště strojů, nábytku a ostatního zařízení v dobrém stavu,

o) vhodnou a účinnou reklamu závodu.