(96) Výroba pokrmů.
Při výrobě pokrmů je vedoucí kuchař odpovědný zejména za

a) účelné využívání skladovaných potravin, určených k výrobě pokrmů,

b) správnou přejímku potravin ze skladu,

c) dodržování dávek potravin podle norem,

d) dodržování předepsaného technologického postupu při zpracování potravin,

e) jakost, zdravotní nezávadnost a chutnost vyrobených pokrmů.