§ 1
Aby byly uvedeny v soulad organisační zabezpečení a kontrola nové methody sestavování státního plánu rozvoje národního hospodářství, zavádějí se s ohledem na ustanovení § 85 vládního nařízení č. 41/1952 Sb., o účetních zásadách, normy mank vzniklých přirozeným úbytkem u potravinářského zboží v závodech společného stravování; tyto normy jsou uvedeny v příloze.
§ 2
Normy mank se vztahují na všechny závody společného stravování, rekreační a závodní jídelny, jídelní vozy a lodní restaurace, automaty, bufety a kiosky všech systémů.
§ 3
Normy mank jsou stanoveny procentem z množství spotřebovaného zboží a použije se jich jen ke krytí úbytků vzniklých:
a) vysušením, vymrazením, vychlazením, vypařením;
b) prosakováním, táním, rozlitím, vytečením;
c) rozprášením, rozptylem, rozsypáním;
d) rozdrobením (při krájení, řezáni, sekání).
§ 4
V normách mank jsou zahrnuty úbytky, které vznikly při uskladnění zboží v pomocných místnostech (skladech, špížích, sklepích atd.) i při dalším zpracování zboží převzatého k výrobě cukrářských výrobků nebo k přípravě pokrmů anebo prodeji spotřebiteli.
§ 5
Normy mank se nevztahují na:
a) měkké cukrářské výrobky a na zmrzlinu, pokud se vyrábí ve vlastním závodě:
b) zboží předisponované jiným podnikům (závodům) a skladům;
c) zboží vrácené dodavatelům a skladům;
d) zboží, které je v podniku (závodě, skladu) pouze evidováno, avšak se v závodě neskladuje a manipulace s ním provádí jiná složka;
e) zboží odepsané podle úředního protokolu v důsledku odpadu, rozlámání, zkažení, znehodnocení nebo vyřazení vadného zboží, nehod a zcizení zboží nebo v důsledku rozdílné váhy obalu;
f) zboží v kusech nebo v původním malém továrním balení.
§ 6
Normy mank jsou maximální a zároveň kontrolní a lze jich použít jen v případech, zjistí-li se při fysické inventuře schodek mezi skutečným a účetním stavem zásob a je-li vykázán v zápise o inventarisaci.
§ 7
Normy mank platí bez zřetele na dobu uskladnění zboží v závodě.
§ 8
Při skladování zboží v hlavních (centrálních) skladištích používají se normy mank podle vyhlášky ministerstva vnitřního obchodu č. 379/1952 Ú. l., kterou se stanoví normy mank potravinářského zboží ve velkoobchodě, vzniklých přirozeným úbytkem.
§ 9
Způsob uznávání mank podle této vyhlášky provádějí závody společného stravování podle vyhlášky ministerstva vnitřního obchodu č. 386/1952 Ú. l., o způsobu uznávání mank.
§ 10
Všechny finanční a váhové úlevy, poskytované dosud v závodech společného stravování podniky nebo národními výbory, se ruší. Pro normy mank potravinářského zboží ve skleněných nádobách platí vyhláška ministerstva vnitřního obchodu č. 381/1952 Ú. l., kterou se stanoví normy mank potravinářského zboží ve skleněných nádobách ve velkoobchodě, ve skladech, v maloobchodě a v podnicích společného stravování.
§ 11
Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. května 1954.
Příloha.
Normy mank potravinářského zboží v závodech společného stravování vzniklých přirozeným úbytkem.
Normy mank potravinářského zboží v závodech společného stravování vzniklých přirozeným úbytkem.
| Název zboží | Norma % | ||
|---|---|---|---|
| 1. | cukr rafinovaný | 0,04 | |
| 2. | cukrářské výrobky měkké | 0,5 | |
| 3. | cukrovinky nečokoládové | 0.5 | |
| 4. | cukrovinky čokoládové | 0,3 | |
| 5. | pečivo trvanlivé | 0,4 | |
| 6. | mouka hrubá, hladká, krupice | 0,04 | |
| 7. | kroupy, krupky, vločky | 0,04 | |
| 8. | rýže | 0,04 | |
| 9. | luštěniny | 0,2 | |
| 10. | mák | 0,1 | |
| 11. | marmeláda | 0,1 | |
| 12. | povidla, jam, zavařenina | 0,1 | |
| 13. | bramborová mouka | 0,05 | |
| 14. | škrob | 0,05 | |
| 15. | káva zrnková, pražená a mletá | 0,05 | |
| 16. | čaj | 0,1 | |
| 17. | mléko, smetana (nalévané) | 0,2 | |
| 18. | tvaroh měkký | 0,8 | |
| 19. | tvaroh tvrdý | 0,4 | |
| 20. | sýry krájené tvrdé i měkké | 0,6 | |
| 21. | máslo | 0,1 | |
| 22. | zmrzlina | 0,8 | |
| 23. | ryby živé | 0,7 | |
| 24. | ryby mrazené, ledované, uzené | 0,2 | |
| 25: | drůbež raná | 0,25 | |
| 26. | drůbež pozdní nebo mrazená | 0,25 | |
| 27. | zvěřina spárkatá | 1,— | |
| 28. | zvěřina srstnatá | 0,8 | |
| 29. | citrusové plody | 1,— | |
| 30 | ovoce čerstvé od 1. 4.—30. 9. | 2,— | |
| 31. | ovoce čerstvé od 1. 10.—31. 3. | 1,8 | |
| 32. | zelenina čerstvá od 1. 4.—30. 9. | 2,— | |
| 33. | zelenina čerstvá od 1. 10.—31. 3. | 1,8 | |
| 34. | brambory rané a polorané | 1,— | |
| 35. | brambory pozdní bez skladování | 0,8 | |
| 36. | brambory pozdní dlouhodobě skladované ve skladech a sklepích v měsíci | X. | 1,3 |
| XI. | 0,8 | ||
| XII. | 0,5 | ||
| I. | 0,3 | ||
| II. | 0,3 | ||
| III. | 0,5 | ||
| IV. | 0,9 | ||
| V. | 1,4 | ||
| VI. | 2,— | ||