1. Jatečná drůbež se zařazuje do dvou jakostních tříd:
Jakostní třída 1:
Do této třídy patří drůbež vyhovující těmto jakostním podmínkám:
Jakostní třída II:
V této třídě se připouštějí proti podmínkám jakostní třídy I. tyto odchylky:

a) husy a kachny (včetně sádelných), dodávané v období stanoveném pro výkup polorané a pozdní drůbeže, mohou být starší 1 roku;

a) dodávaná drůbež musí být zdravá, bez zřejmých známek jakékoliv choroby nebo poranění. V obcích, ve kterých je hlášena některá z nákaz drůbeže, smí být drůbež vykupována pouze se souhlasem a podle pokynů okresního veterináře;

b) husy a kachny mohou být méně zmasilé, avšak nikoliv vyhublé. V českých krajích se připouští minimální váha u hus 3,5 kg (v okresech zvlášť vyhlášených se však zařadí husy o váze alespoň 3,5 kg do I. třídy jakosti), u kachen 1,60 kg, na Slovensku u hus 3 kg a u kachen 1,50 kg. Hrabavá drůbež může být méně zmasilá, nikoliv však vyhublá; připouští se malé pokřivení prsní kosti. U kuřat se připouští minimální váha 0,80 kg, avšak jen tehdy, jsou-li plně zmasilá;

b) rané husy smějí být vykupovány jen ve stáří 9—12 týdnů. Rané husy starší 10 týdnů smějí být vykupovány jen tehdy, jsou-li schopny poražení nejpozději do 12. týdne stáří a rané kachny jen takové, které jsou schopny okamžitého poražení. Polorané a pozdní husy a kachny (včetně sádelných) nesmějí být starší 1 roku. Krůty a krocani, kohouti a perličky smějí být vykupovány nejvýše do stáří 2 let, kuřata do 5 měsíců, slepice do 3½ roku;

c) připouští se stav opeření neodpovídající zcela podmínkám stanoveným pro I. třídu jakosti; husy a kachny však nesmějí být přepeřené nebo neodborně podškubané (holé).

c) drůbež musí být přiměřeně zmasilá v poměru k velikosti, sádelné husy a kachny plně ztučnělé, krůty a krocani, dodávaní v době od 16. října do 31. prosince, musí být přiměřeně protučnělí; musí mít tuto nejmenší váhu:

husy sádelné v českých krajích	6,— kg,
husy sádelné na Slovensku	5,50 kg,
kachny sádelné	3,— kg,
husy rané	3,50 kg,
husy polorané a pozdní	4,— kg,
kachny rané a pozdní	1,80 kg,
krůty a krocani	3,50 kg,
kuřata	1,— kg,
perličky	1,30 kg,
slepice mladé	1,50 kg,
slepice staré	2,— kg,
kohouti	2,— kg,
kapouni	2,40 kg.

Zmasilá kuřata drobnějších plemen (na příklad koroptví vlásky, leghornky) mohou mít nejmenší váhu 0,90 kg.
Výjimečně mohou být dodávány husy polorané a pozdní o váze nižší, nejméně však o váze 3,5 kg; okresy, ve kterých mohou být vykupovány husy o nižší váze, vyhlásí odbor výkupu zemědělských výrobků rady krajského národního výboru po dohodě s výkupcem. Rozhodujícím ukazatelem je však zmasilost. Zásadně nesmí být vykupována drůbež zakrslá;

d) stav opeření:
polorané husy dodávané do 20. srpna mohou být vykupovány 14—28 dní po podškubu, pozdní husy, dodávané po 20. srpnu 21—28 dní po podškubu. Kachny nesmějí být v přerostlém peří ani v intentivním pelichání; ostatní drůbež musí být dostatečně opeřená s rozvinutým peřím a nesmí být v intensivním pelichání. Rané husy a kachny se vykupují ve stáří od 9—10 týdnů opeřené, ve stáří vyšším než 10 týdnů se vykupují podškubané, a to alespoň 10 dní po podškubu.