(15) Výrobní plán. Výroba jídel musí být prováděna podle výrobního plánu, který sestavuje den předem vedoucí závodu nebo jeho zástupce s vedoucím výrobního střediska a ve spolupráci s výrobními a obsluhujícími zaměstnanci. Výrobní plán musí obsahovat nejméně tolik druhů jídel, kolik jich je předepsáno cenovým sortimentním minimem; musí být sestavován v souladu se zásadami správné výživy, s požadavky spotřebitelů a s ohledem na potraviny, které jsou k dispozici ve skladu závodu a u dodavatelů tak, aby bylo vhodně využito sezónních zásobovacích možností.