(23) Kontrola spotřeby. Vedoucí závodu spolu s vedoucím kuchařem musí kontrolovat spotřebu každodenně (jinak s písemným povolením vedení podniku); vedoucí závodních jídelen musí vést denní přehled o dodržování finančního limitu. Podkladem pro kontrolu spotřeby jsou např. potvrzenky na odebrané potraviny, vyúčtování tržeb, soupisy zbylých surovin a výrobků, materiálové spotřební normy a finanční normy spotřeby.