(25) Příprava pracoviště. Přípravě pracoviště musí být věnována náležitá péče. Místnosti musí být před otevřením závodu řádně uklizeny a vyvětrány, veškeré zařízení musí být na svém místě, stoly a stolní inventář, nádobí a příbory připraveny k obsluze spotřebitelů. Pracoviště a pracovní úkoly musí být před započetím práce rozděleny mezi jednotlivé zaměstnance. Jídelní a nápojové lístky musí být připraveny, ve stanovenou dobu nejméně 1 hodinu před podáváním jídel a zaměstnanci musí být včas seznámeni s jejich obsahem. Zboží musí být náležitě ošetřeno a připraveno k prodeji podle svého charakteru. V bufetech a automatech musí obsluhující zaměstnanci před zahájením prodeje očistit ochranná skla a pulty, vystavit zboží a označit je cenovkami. Pracoviště musí být organizačně připraveno tak, aby mohl být zahájen provoz v plném rozsahu ihned po otevření závodu.