(87) Vedení závodu. Závod řídí vedoucí ustanovený vedením podniku. Je povinen vést závod s péčí řádného hospodáře, pečovat o jeho dobrou úroveň a plynulý chod, vést pracovní kolektiv závodu k rychlé a správné obsluze spotřebitelů, dodržování poctivosti pří prodeji a zabezpečovat vysokou úroveň služeb závodu. Vedoucí závodu je odpovědný za řádné hospodaření závodu a za svěřené hospodářské prostředky. Po celou dobu provozu musí být vedoucí nebo jeho zástupce případně jiný jím určený pracovník v závodě přítomen. Vedoucí je dále povinen sledovat a dodržovat nařízení, vztahující se na provozování veřejného stravování a plnit příkazy vedení podniku.