Práva a povinnosti vedoucího závodu
Práva a povinnosti zaměstnanců

(87) Vedení závodu. Závod řídí vedoucí ustanovený vedením podniku. Je povinen vést závod s péčí řádného hospodáře, pečovat o jeho dobrou úroveň a plynulý chod, vést pracovní kolektiv závodu k rychlé a správné obsluze spotřebitelů, dodržování poctivosti pří prodeji a zabezpečovat vysokou úroveň služeb závodu. Vedoucí závodu je odpovědný za řádné hospodaření závodu a za svěřené hospodářské prostředky. Po celou dobu provozu musí být vedoucí nebo jeho zástupce případně jiný jím určený pracovník v závodě přítomen. Vedoucí je dále povinen sledovat a dodržovat nařízení, vztahující se na provozování veřejného stravování a plnit příkazy vedení podniku.

(88) Hlavní povinnosti vedoucího závodu. Vedoucí závodu odpovídá spolu s pracovním kolektivem závodu zejména za:

a) obchodní a hospodářskou činnost závodu,

b) nejlepší způsoby a formy služeb, zdvořilost a úslužnost obsluhujícího a účtujícího personálu ke spotřebitelům, za správnou a rychlou obsluhu, správné účtování, dodržování materiálových spotřebních norem a dodržování měr a vah,

c) plnění plánu maloobchodního obratu a všech ukazatelů plánů, rozepsaných na závody,

d) zásoby hospodářských prostředků a za jejich zajištění proti vzniku škod,

e) dodržování hygienických a protiepidemických zásad a předpisů,

f) dodržování předpisů o ochraně práce a předpisů požární ochrany,

g) rozvoj socialistického soutěžení a zlepšovatelského hnutí,

h) politickou a odbornou výchovu zaměstnanců závodu, počítaje v to školení o základních pravidlech hygieny,

i) dodržování zákazu podávat alkoholické nápoje osobám podnapilým nebo opilým, osobám v nebezpečném povolání a osobám mladším 18 let, jakož i zákazu podávat lihoviny při tanečních zábavách, a dodržování zákazu hazardních her,

j) dodržování zákazu prodeje alkoholických nápojů s výjimkou piva při sportovních a tělovýchovných podnicích.

k) dodržování sortimentního minima nealkoholických nápojů.

(89) Další povinnosti vedoucího závodu. Kromě toho je vedoucí závodu povinen zejména:

a) pečovat o soustavnou nabídku zboží spotřebiteli a uplatňovat a rozšiřovat nové druhy prodeje a služeb.

b) seznamovat okamžitě všechny zaměstnance závodu s obsahem příkazů a směrnic vedení podniku, se základními zdravotnickými předpisy a pravidly hygieny a zabezpečovat jejich plnění,

c) kontrolovat správný odvod tržeb, dodržování pokladní kázně a řádné, úplné a včasné vedení účetní evidence závodu,

d) projednávat se všemi zaměstnanci výsledky kontrol, prováděných podnikovými nebo jinými orgány v termínu určeném vedením podniku,

e) seznámit všechny zaměstnance s výsledkem inventarizace hospodářských prostředků a projednat s nimi všechna zjištění (inventarizační rozdíly, hodnotu znehodnoceného a poškozeného zboží, prošlé záruční lhůty apod.),

f) vychovávat zaměstnance k vyšší kulturnosti prodeje a obsluhy a zavádět nové formy obsluhy a prodeje,

g) kontrolovat, jak jednotliví zaměstnanci dodržují předpisy pro práci závodů veřejného stravování,

h) u provozoven družstevního pohostinství úzce spolupracovat se členy družstva a funkcionáři příslušného dohlížecího výboru,

i) organizovat nástupy zaměstnanců do práce tak, aby bylo docíleno pracovního využití zaměstnanců v rámci zákonem stanovené pracovní doby,

j) seznamovat zaměstnance se mzdovými podmínkami a zajistit jejich správné uplatnění v závodě.

(90) Předání a převzetí závodu. Vedoucí závodu předává nebo přejímá závod na základě předávacího a přejímacího protokolu po provedení fyzické inventury zásob zboží, obalů, materiálu, pokladní hotovosti, inventáře, popř. ostatního majetku závodu. Předávací a přejímací protokol se sepisuje za účasti obou vědoucích a zástupce vedení podniku, u provozoven družstevního pohostinství za účasti předsedy nebo jiného člena příslušného dohlížecího výboru. Nemůže-li se vedoucí zúčastnit předání nebo převzetí závodu v důsledku nemoci nebo jiných vážných důvodů, pověří tím svého zástupce. Není-li v závodě zástupce vedoucího, provede se předání závodu za účasti zástupce vedení podniku a závodního výboru základní organizace ROH, popř. ještě za účasti zástupce výkonného orgánu místního národního výboru; u provozoven družstevního pohostinství za účasti předsedy nebo jiného člena příslušného dohlížecího výboru.

(91) Předávací a přejímací protokol. Předávací a přejímací protokol musí obsahovat:
Údaje pod písmenem a) až g) mohou být obsaženy v přílohách, které jsou nedílnou součástí protokolu.

a) příkaz vedení podniku o zproštění vedoucího vedení závodu a jmenování nového vedoucího,

b) stav hospodářských prostředků zjištěný fyzickou inventurou,

c) údaje o odevzdání klíčů a razítek, ceníků se všemi dodatky, obalové evidence, inspekční knihy a knihy přání a stížností,

d) popis současného stavu předávaného závodu, skladů a pomocných místností,

e) údaje o odevzdání uložených (archivovaných) dokladů účetní nebo jiné evidence podle druhů a počtu,

f) adresu předávajícího vedoucího, popř. jeho zástupce,

g) prohlášení předávajícího vedoucího, že informoval a přejímajícího vedoucího, že byl informován o všech záležitostech týkajících se závodu,

h) datum předání, podpisy předávajícího a přejímajícího vedoucího a kontrolního orgánu.

(92) Odevzdání protokolu. Protokol se vyhotovuje zpravidla v originále a dvou kopiích. Zástupce podniku předá originál protokolu svému vedení a po jedné kopii si ponechají oba vedoucí.

(93) Povinnosti nově nastupujícího vedoucího závodu. Nově nastupující vedoucí závodu je povinen se seznámit zejména s předpisy, které se týkají vedení a práce závodu, se všemi zaměstnanci závodu a s celkovým provozem převzatého závodu.

(94) Plnění plánu. K zajištění plynulé práce závodu a ke splnění schváleného plánu maloobchodního obratu je vedoucí povinen zajistit zejména:

a) rozpis plánu na jednotlivá střediska, popř. na jednotlivce,

b) seznámení zaměstnanců s plánem,

c) včasnou a důslednou kontrolu plnění plánu ve stanovených obdobích a ve stanoveném rozsahu,

d) opatření k lepšímu plnění plánu,

e) vedení předepsaných záznamů účetní evidence,

f) přesné vypracování a včasné zasílání předepsaných statistických výkazů.

(95) Přijímání a propouštění zaměstnanců. Vedení podniku umísťuje zaměstnance do závodů po předchozím souhlasu závodního výboru základní organizace ROH a po dohodě vedoucího závodu s ostatními příslušníky pracovního kolektivu závodu; u provozoven družstevního pohostinství též po vyjádření příslušného dohlížecího výboru. Při přijetí nového zaměstnance je vedoucí povinen seznámit jej s jeho povinnostmi na pracovišti i z hlediska bezpečnosti práce a s ostatními zaměstnanci a v jeho práci mu radit a pomáhat. Při propouštění zaměstnance si vedení podniku vyžádá vyjádření vedoucího závodu nebo střediska, kolektivu pracovníků a souhlas závodního výboru základní organizace ROH.

(96) Kontrola zařízení. Vedoucí je povinen společně s ostatními hmotně odpovědnými zaměstnanci pravidelně kontrolovat stav a údržbu zařízení a inventáře závodu; veškeré závady, pokud je nemohou opravit sami nebo v rámci své pravomoci dát opravit, hlásí písemně vedení podniku.

(97) Pracovní pokyny. Při své práci se zaměstnanci závodu řídí příkazy a pokyny vedoucího závodu nebo vedoucího střediska, jimž také odpovídají za plnění pracovních povinností a úkolů.

(98) Povinnosti zaměstnanců výrobního střediska. Zaměstnanci výrobních středisek jsou povinni vykonávat svěřenou práci podle pokynů vedoucího střediska ochotně a svědomitě, pracovat s výrobky pro zpracování a s materiálem hospodárně, šetrně zacházet se zařízením a inventářem a dodržovat zdravotnické předpisy a základní pravidla hygieny.

(99) Povinnosti obsluhujících zaměstnanců. Obsluhující zaměstnanci se při práci řídí příkazy a pokyny vedoucího závodu a vrchního číšníka. Jsou povinni zejména:

a) připravit pracoviště před započetím prodeje a po skončení provozu pro hrubý úklid,

b) vykonávat všechny práce spojeně s obsluhou hostů (přijímat objednávky hostů, blokovat odebrané pokrmy, nápoje a zboží z výdejen, sklízet nádobí apod.),

c) pečovat stále o čistotu stolů a celého pracoviště,

d) provádět obsluhu spotřebitelů odborně, rychle a pečlivě,

e) účtovat jídla a nápoje správné, dodržovat zásady, poctivosti a dávat správně peníze nazpět,

f) dbát o osobní čistotu a o čistotu pracovního oděvu,

g) po skončení provozu uklidit stolní inventář, provést jeho inventuru a ztrátu nebo poškození hlásit svému nadřízenému,

h) při práci dodržovat zdravotní předpisy a podrobovat se školení o základních předpisech hygieny,

i) tlumočit připomínky a přání hostů svému nadřízenému,

j) sdělovat své odborné zkušenosti spolupracovníkům, zejména nově přijatým zaměstnancům a učňům.

(100) Povinnosti prodávajících zaměstnanců. Ostatní prodavači (prodavači tabákových výrobků, prodavači ve stáncích, kioscích apod.) se řídí při své práci platnými předpisy a příkazy vedoucího závodu. Jsou povinni zejména:

a) uklízet pracoviště a dbát o dodržování čistoty,

b) provádět řádnou přejímku zboží a nedostatky hlásit vedoucímu,

c) doplňovat prodejní pulty zbožím a dbát o jeho vkusné a poutavé uspořádání,

d) veškeré vystavené zboží označit cenovkami,

e) prodávat zboží v čisté váze, správné míře, příslušné jakosti a úpravě za platné maloobchodní ceny,

f) dodržovat při prodeji zdravotní předpisy a podrobovat se školení o základních pravidlech hygieny,

g) mít dostatek drobných peněz a dávat správně nazpět,

h) chovat se ke spotřebiteli pozorně, úslužně a zdvořile,

i) provádět řádné vyúčtování a denně (za směnu) odvádět celou docílenou tržbu.

(101) Odbornost zaměstnanců. Zaměstnanci závodů veřejného stravování jsou povinni neustále zvyšovat svou odbornou kvalifikaci a politickou úroveň a skládat předepsané zkoušky osvědčující odbornou kvalifikaci.

(102) Čistota. Všichni zaměstnanci jsou povinni udržovat všechny místnosti závodu ve vzorné čistotě, dodržovat hygienické a protiepidemické předpisy, důsledně udržovat osobní čistotu i čistotu pracovního oděvu a podrobovat se pravidelně lékařským prohlídkám.