(1) Jakost ovčího hrudkového sýra se posuzuje podle ČSN 57 1137 - Ovčí hrudkový sýr, míchaného hrudkového sýra podle ČSN 57 1138 - Miešaný hrudkový sýr a ovčího mléka podle ÚN-MPP-10854 - Ovčí mléko.