(1) Úprava podmíněně poživatelného masa a orgánů jatečných zvířat s výjimkou jatečné drůbeže a jatečných králíků se provádí podle rozhodnutí orgánu veterinární péče³) přímo v jatkách.

(2) Provozovatel jatek je povinen zajistit

a) vhodné zařízení pro úpravu podmíněně poživatelného masa a orgánů,

b) provedení této úpravy.