4. platová třída

4.01. Výroba technologicky náročných teplých jídel, například svíčkové, plněných mas, smažení, grilování ryb, suflé nebo specialit studené kuchyně, například sýrových, šunkových a z masové pěny; výroba více než tří druhů dietních jídel, například racionální, šetřící, diabetická.

4.02. Obsluha skupiny složitých kuchyňských strojů na výrobu nebo mrazení pokrmů včetně stanovení technologického postupu a kontroly hotových výrobků.

4.03. Opracování a úprava jatečního masa, kuchání, stahování drůbeže a ryb pro kuchyňské zpracování včetně jeho třídění podle druhů, například roštěná, svíčková, pečínka, filé.

4.04. Řízení výroby jídel na svěřeném úseku.