(1) Po porážce musí být maso zchlazeno nejpozději do 48 hodin ve všech částech s výjimkou krve, drůbeže, králíků a trvale udržováno při teplotě, která není vyšší než

a) plus 7 °C u výsekového masa,

b) plus 3 °C u drobů,

c) plus 2 °C u mletého masa baleného.