1. Cukr

skupina	sacharóza polarimetricky % hm.	invertní cukr % hm.	ztráta sušením % hm.	popel konduktometricky % hm.	barva v roztoku při 420 nm IU
	nejméně	nejvýše	nejvýše	nejvýše	nejvýše
cukr extra bílý	99,7	0,04	0,1	0,01	22,5
cukr bílý	99,7	0,04	0,1	0,04	45
cukr polobílý	99,5	0,10	0,1	0,10	150
cukr moučka s obsahem protihrudkujících látek nejvýše 3 %	96,7	0,10	0,2	0,04	-
tvarovaný cukr	99,5	0,10	0,25	0,04	150
cukr s přísadami	85,0	-	1,2	-	-
přírodní cukr	97,5	0,09	1,4	0,8	-
kandys	98,5	-	1,0	0,45	-
U skupin cukr extra bílý, cukr bílý, cukr polobílý obsah nerozpustných látek nejvýše 50 mg/kg.

Bodové hodnocení bílých cukrů

	cukr extra bílý	cukr bílý
celkový počet bodů nejvýše	8	-
z toho:
popel - body nejvýše	6	-
barva v roztoku - body nejvýše	3	-
typová řada - body nejvýše	4	12

Jeden bod odpovídá:
Dělení podle tvaru a velikosti částic sacharózy:
Třídění dle velikosti částic sacharózy

délka strany oka síta v mm	podíl % hmotnostní
	cukr krystal	cukr krupice	cukr moučka
2,00 - 0,40	nejméně 70
0,80 - 0,16 nad 1,00		nejméně 70 nejvýše 5
0,80 - 0,40			nejvýše 5
pod 0,40			nejméně 95

Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení
- pro cukr a ostatní přírodní sladidla kromě tekutých výrobků

deklarovaná hmotnost v g	hmotnostní odchylka v %
do 50	- 10
větší než 50 do 250	- 4
větší než 250 do 500	- 3
větší než 500 do 1000	- 2
nad 1000	- 1

a) cukr krystal je volně sypká směs krystalů stejnoměrného zrnění,

a) 0,0018 % obsahu popela určeného konduktometricky dle metody ICUMSA

b) cukr krupice je volně sypká směs menších nebo rozdrcených krystalů stejnoměrného zrnění,

b) 7,5 jednotek ICUMSA (IU) pro barvu v roztoku

c) cukr moučka je volně sypká směs jemně drcených krystalů,

c) 0,5 jednotek barevné typy dle metody Brunswick

d) přírodní cukr je sypká, zrnitá světležlutá až světlehnědá hmota, na omak mírně lepkavá,

e) kandys je směs velkých krystalů a srostlic, bílé, žluté až hnědé barvy.