(5) Po skončení výroby musí být masné výrobky co nejrychleji zchlazeny na teplotu (ve všech jejich částech)

a) 7 °C, jestliže byly vyrobeny z čerstvého masa (s výjimkou drůbežího a králičího),

b) 4 °C, jestliže byly vyrobeny s použitím drůbežího nebo králičího masa, anebo zvěřiny,

c) 3 °C, jestliže byly vyrobeny s použitím vnitřností,

d) 2 °C, jestliže byly vyrobeny s použitím separovaného masa.