1.1.4 Cukrářské a pekařské výrobky s bílkovými, máslovými, tukovými, žloutkovými a pudinkovými krémy a náplněmi, punčové, s ovocem

Mikroorganismus	Tolerované hodnoty v gramu nebo ml vzorku	Nejvyšší mezní hodnoty v gramu nebo ml vzorku
Celkový počet mikroorganismů	5.105	108
Koliformní bakterie	5.102	104
Salmonella	0/25	Viz část 3 tabulka č. 1
Koagulázopozitivní stafylokoky	102	Viz část 3 tabulka č. 1
Kvasinky	5.104	106
Plísně *	102	**

*) U výrobků obsahujících jádroviny se toleruje hodnota o jeden řád vyšší.
**) Růst plísní nesmí být viditelný pouhým okem.