(1) Kdo vyměňuje chléb nebo pečivo za mouku, jest povinen vésti o této výměně knihu, která musí obsahovati tyto údaje:

1. běžné číslo,

2. den provedení výměny, případně den převzetí mouky k postupné výměně,

3. jméno, příjmení a bydliště dodavatele,

6. výše odměny.

4. druh a množství mouky,

5. druh a množství výrobků, které se vydávají dodavateli protidodávkou za tuto mouku,

(2) Výměnu mouky za chléb a pečivo v množství, které v jednotlivých případech nepřesahuje 10 kg lze zapisovati týdně úhrnem bez uvedení jména a adresy dodavatelovy.