Jatečná zvířata

(1) Dodavatel předloží nejpozději 45 dnů před počátkem čtvrtletí odběratelům svého nákupního obvodu přehled plánovaných nákupních množství jednotlivých druhů jatečných zvířat podle okresů, aby odběratelé mohli stanovit měsíční podíly jednotlivým jatkám podle rozsahu nákupu ve vlastním okrese. Přitom se v podílech jednotlivých jatek přihlíží i k rozsahu nutných porážek, dodávaných z obvodů těchto jatek.

(2) Odběratel zasílá dodavateli návrh smlouvy o dodávce jatečných zvířat (objednávku) ve dvou vyhotoveních nejpozději 35 dní před počátkem čtvrtletí, v němž má být dodávka uskutečněna. Objednávka obsahuje rozdělení podle druhů zvířat, podle jednotlivých jatek a měsíční dodací lhůty.

(3) Dodavatel je povinen vyjádřit se k návrhu smlouvy nejpozději do 10 dnů po uplynutí předkládací lhůty; u opožděně předloženého návrhu smlouvy do 10 dnů po jeho obdržení.

(1) Jatečná zvířata, jež neodpovídají jakostním podmínkám stanoveným v technických normách, se přejímají podle výtěžku masa a vedlejších produktů porážky.

(2) Pro zařazení jatečných koní do jakostních tříd je rozhodující výtěžnost masa. Podle výtěžnosti se zařazují jateční koně do:
jakostní třídy B při výtěžnosti nad 51 %
jakostní třídy A při výtěžnosti nad 57 %
jakostní třídy C při výtěžnosti nad 45 %
jakostní třídy D při výtěžnosti do 45 %

(3) Pro zařazení jatečných hříbat (koní do dvou let) do jakostních tříd se stanoví tyto znaky:
jakostní třída A: hříbata plně zmasilá, velmi dobré jatečné hodnoty,
jakostní třída C: hříbata málo zmasilá.
jakostní třída B: hříbata zmasilá, dobré jatečné hodnoty,

(1) Množství dodávaných jatečných zvířat se stanoví v živé váze.

(2) Odběratel je povinen převzít na splnění závazku ze smlouvy dodávky jiných druhů jatečných zvířat, a to podle přepočtu, uvedeného v odstavci 3. Dodavatel však musí oznámit odběrateli změnu druhové skladby nejpozději 15 dnů před měsícem, v němž má být plněno.

(3) Za 100 kg živé váhy prasat se započítává na plnění smlouvy 130 kg živé váhy telat nebo 150 kg živé váhy skotu; za 100 kg telat 120 kg živé váhy skotu nebo 80 kg živé váhy prasat. Stejným poměrem se započítávají na plnění smlouvy dodávky těchto druhů jatečných zvířat za skot.

(4) Váha masa vytěženého z nutných porážek a ze zvířat neodpovídajících jakostním podmínkám (§ 35 odst. 1), pokud bylo uznáno za poživatelné nebo podmíněně poživatelné, se započítává na plnění smlouvy tak, že váha masa se násobí u skotu, koní, ovcí a koz koeficientem 2, u prasat koeficientem 1,25, u telat koeficientem 1,4. Váhou vytěženého masa se rozumí váha 4 čtvrtí u skotu a koní nebo 2 půlek u prasat nebo celých telat v kůži bez nožiček nebo u ovcí a koz váha trupu bez noh, a to vždy s vrostlým lojem nebo sádlem a s ledvinami ve vychladlém stavu.

(5) U koní se váha vytěženého masa určuje podle ČSN 46 6120 pro jatečný skot.

(1) Zahrážky, řetězy a klece je odběratel povinen vrátit dodavateli do 10 dnů ode dne převzetí vagónu k vykládce, u silničních dopravních prostředků ihned při převzetí.

(2) Převzetí pomocného materiálu potvrzuje odběratel na průvodním dokladu.

(1) Dodavatel je povinen zajistit na svůj náklad přepravu jatečných zvířat až na rampu jatek. Jestliže však, kdy při přepravě drahou není rampa stanice určení totožná s rampou jatek, je odběratel povinen zajistit na vlastní náklad překládku a vykládku a další úkony až do převzetí zvířat.

(2) Je-li na jatkách vlečka nebo jsou-li zvířata přepravována silničním dopravním prostředkem, zajistí odběratel vyložení zvířat. Odběratel je rovněž povinen ošetřovat jatečná zvířata až do splnění, a to v případech, kdy jde o zvířata ve vagónech přistavených na vlečce nebo o zvířata ve vagónech ve stanici určení, nemá-li jatečný závod vlečku.

(3) Jatečná telata se dodávají zpravidla na nejbližší jatky, výjimečně na jiné jatky, nejvýše však do vzdálenosti 80 km od nákupního místa.

(1) Dodací lhůty se stanoví u jatečného skotu, telat a prasat s přesností na dekádu a u jatečných koní, ovcí a koz na měsíc.

(2) Organizace jsou povinny nejpozději 20 dní před začátkem dodávkového čtvrtletí dohodnout rozdělení měsíčního množství u jatečného skotu, telat a prasat na jednotlivé dekády a současně provedou rozpis na dny. Nedojde-li mezi organizacemi k dohodě o stanovení dekádních dodávek, musí rozpory rozhodnout nadřízené orgány nejpozději do začátku dodávkového čtvrtletí.

(3) Dodavatel je výjimečně oprávněn překračovat dodávky jednotlivých druhů jatečných zvířat stanovené pro jednotlivé dekády, pokud:

b) odběratel do 48 hodin po obdržení tohoto sdělení potvrdí dodavateli, že se zvýšenou dodávkou souhlasí a v této lhůtě předloží současně dodavateli rozpis zvýšeného množství na jednotlivé jatky a dny. Pokud by ve výjimečných případech s ohledem na kapacitu jatek nemohl odběratel převzít zvýšené množství, je to povinen ve stejné lhůtě oznámit svému nadřízenému orgánu, který v dohodě s nadřízeným orgánem dodavatele určí jiného odběratele.

a) sdělí písemně odběrateli nejpozději 3 dny před počátkem dekády zvýšení dodávek podle jednotlivých druhů jatečných zvířat a podle množství v živé váze;

(4) Množství jatečných zvířat dodané v jednotlivých dekádách se může odchylovat od dekádního množství pro jednotlivé jatky nejvýše o ± 15 %; u dodávek pro jatky v Praze, Plzni, Lounech, Ústí nad Labem, Brně, Březhradu, Ostravě (Martinově), Bratislavě, Zvoleni a Košicích nejvýše o 10 %. K překročení tolerance se nepřihlíží, bylo-li způsobeno překročením nebo nesplněním dohodnutých množství nutných porážek.

(5) Plnění dodávek u jatečného skotu, telat a prasat na konci každé dekády bude odsouhlaseno do 24 hodin po skončení dekády na jednotlivých jatkách.

(6) Odběratel je povinen 72 hodin po skončení dekády zaslat dodavateli přehled dodávek podle jatek a dodavatelských závodů, doložený zápisy z jednotlivých jatek.

(7) U dodávek jatečných koní a jatečného bravu je závod dodavatele povinen oznámit závodu odběratele 10 dnů předem množství zvířat připravených k dodávce. Odběratel oznámí do 48 hodin přejímací jatky a den dodávky do jatek.

(1) Dodávka jatečných zvířat je splněna odevzdáním zvířat odběrateli na rampě jatek. Při odběru zvířat na rampě jatek zjišťuje odběratel počet kusů podle údajů v průvodním dokladu a vytřídí podle rozhodnutí veterinárního zařízení zvířata na kusy, které budou převzaty v živém stavu a na kusy, které budou převzaty podle výtěžku masa a vedlejších produktů porážky.

(2) Po vytřídění zvířat neodpovídá dodavatel za vady kusů, které byly určeny k převzetí v živém stavu. Kusy uhynulé po vyložení z dopravního prostředku nebo během ustájení v prostoru jatek se započítávají na plnění smlouvy a účtují v nákupní váze, nebo nelze-li ji zjistit, ve váze dodatečně zjištěné.

(3) Dodavatel je povinen dohodnout s odběratelem převzetí výrobků, jestliže mají být dodány ve dny pracovního klidu; telata musí být dodána nejpozději do 14.00 hodin pracovního dne, ve výjimečných případech při přepravě na delší vzdálenosti do 15.00 hodin pracovního dne. Nemůže-li dodavatel v mimořádných případech dodržet stanovenou dobu, je povinen oznámit odběrateli zpoždění zásilky. Zásilky dodané silničními dopravními prostředky v přejímací době budou převzaty přednostně.

(4) Organizace se mohou z naléhavých provozních důvodů dohodnout ve smlouvě na době odlišné od odstavce 3.

(1) Při prověřování plnění jatečných zvířat v živém stavu postupují organizace tak, že dodavatel hlásí odběrateli váhu zvířete, výši srážky na nakrmenost nebo výši přirážky na lačnost a současně jakostní zařazení; u skotu, telat a ovcí též hodnocení kůže. Tyto údaje nemůže dodavatel později měnit. Přejímací živá váha se určuje tak, že se k váze zvířete zjištěné vážením připočte přirážka na lačnost nebo odečte srážka na nakrmenost, odpovídající současnému stavu zvířete. Ke zlomkům do 0,5 kg se nepřihlíží, zlomky nad 0,5 kg se zaokrouhlují nahoru.

(2) Zvířata (vyjma telat) mají být dodávána nenakrmená a nenapojená. Jsou-li zvířata (vyjma telat) nevylačněna nebo nakrmena, provádí se váhová srážka až 5 % živé váhy, nadměrně nakrmených zvířat do 8 % živé váhy. U jatečných telat se srážka na nakrmenost ani přirážka na lačnost nepočítá. U skotu, ovcí a koz se počítá váhová přirážka na lačnost v těch případech, kdy zvíře bylo přepravováno drahou, přeprava trvala déle než 23 hodin a zvíře nebylo až do zvážení krmeno s výjimkou krmení během přepravy drahou; doba přepravy se počítá z místa naložení až do zvážení zvířat.

(3) Přirážka na lačnost u skotu, ovcí a koz se počítá ze zjištěné váhy a činí při trvání přepravy drahou:
od 24 hodin do 30 hodin 3 %
od 24 hodin do 80 hodin 5 %
od 24 hodin do 50 hodin 4 %
od 24 hodin nad 100 hodin 7 %
od 24 hodin do 100 hodin 6 %

od 24 hodin nad 100 hodin 6 %.
(4) U prasat a koní se počítá váhová přirážka za stejných podmínek jako u skotu, ovcí a koz. Přirážka na lačnost se počítá ze zjištěné váhy a činí při době trvání přepravy drahou:
od 24 hodin do 100 hodin 5 %
od 24 hodin do 80 hodin 4 %
od 24 hodin do 30 hodin 1 %
od 24 hodin do 40 hodin 2 %
od 24 hodin do 60 hodin 3 %

(5) U jatečných zvířat, kde nemůže být připočtena přirážka na lačnost podle předchozích ustanovení, započte se přirážka ve výši 2 %, jestliže zvířata byla vážena až po 17 hodinách po dodání na jatky a až do vážení nebyla krmena.

(6) Organizace se mohou dohodnout na jiné výši přirážek tak, aby byla zajištěna výtěžnost masa pro jakostní třídu zvířat.

(1) Nedojde-li mezi organizacemi k dohodě o jakosti zvířat nebo o výši srážky na nakrmenost nebo přirážky na lačnost, provede se kontrolní porážka.

(2) Kontrolní porážka se provádí přednostně před ostatními porážkami v den převzetí, nejpozději však následující pracovní den. Pokud se tak nestane, platí údaj o váze a jakosti dodávaných jatečných zvířat, udaný dodavatelem.

(3) U skotu jakostní třídy E a u ovcí a koní jakostní třídy D se za nejnižší výtěžnost považuje nejvyšší výtěžnost těchto tříd snížená o 2 %.

(4) Provádí-li se kontrolní porážka z důvodu neshody o jakosti, stanoví se zpětně jakostní třída zvířat v živém stavu podle jakosti masa, posouzené souhlasně oběma organizacemi. V případě neshody o jakosti masa rozhodne Státní inspekce jakosti zemědělských výrobků nebo veterinární zařízení. Bylo-li při kontrolní porážce zjištěno, že jakost masa odpovídá jakostní třídě (u skotu podtřídě), kterou před provedením kontrolní porážky požadoval odběratel, bude přejímací váhou váha zjištěná před porážkou (po případně dohodnuté srážce nebo přirážce), avšak jen tehdy, odpovídá-li výtěžnost masa (procentnímu) rozpětí stanovenému pro tuto jakostní třídu (u skotu podtřídu). Neodpovídá-li výtěžnost masa, vypočtená z váhy zjištěné před porážkou (po připočtení dohodnuté přirážky nebo odečtení srážky) rozpětí třídy nahlášené dodavatelem, vyjádřené v procentech z živé váhy zjištěné před porážkou, vypočte se přejímací váha tak, že se vezme za základ váha vytěženého masa a nejnižší procento výtěžnosti příslušné jakostní třídy, u skotu i podtřídy.

(5) Provádí-li se kontrolní porážka z důvodu neshody o srážce na nakrmenost nebo přirážce na lačnost jatečného skotu, ovcí a koní, vypočte se přejímací živá váha na základě výsledku kontrolní porážky, a to tak, že se vezme za základ nejnižší výtěžnost příslušné jakostní třídy (u skotu podtřídy), do které byl kus před porážkou zařazen.

(6) Bude-li sporná jak jakost, tak i nakrmenost, provede se zařazení do jakostní třídy v živém stavu podle jakosti masa, posouzené souhlasně oběma organizacemi; přejímací živá váha se zjistí z váhy vytěženého masa, přičemž za základ bude vzata nejnižší výtěžnost stanovená pro jakostní třídu (u skotu podtřídu).

Jakostní třídě v živém	odpovídá nejmenší váha půlek nekruponovaných bez ledvinek	váha a tloušťka sádla cm
sádelná prasata od 115,5 kg	94,-	4,5
masosádelná prasata nad 115,5 kg	94,-	2,5
hubená prasata nad 115,5 kg	94,-	pod 2,5
masná prasata 85,5-115 kg	69,-
výseková prasata 70,5-85 kg	56,-
lehká prasata 50,5-70 kg	40,-

Váha masa v jednotlivých jakostních třídách se sečte a připočítá se příslušný váhový rozdíl z vytěžených kruponů, škrabků a ledvinek (u nekruponovaných prasat jen váha ledvinek). Z takto zjištěné úhrnné váhy masa v jednotlivých jakostních třídách se vypočte přejímací živá váha prasat tak, že se dělí váha masa stanovenou výtěžností.
(7) Při kontrolní porážce celé partie jatečných prasat se nezjišťuje živá váha jednotlivých prasat před porážkou; vychází se z vytěženého množství masa. Vytěžené maso z jednotlivých prasat, upravené podle ČSN 46 6160, bez kruponů, škrabků a ledvinek, se roztřídí podle váhy půlek a tloušťky sádla takto:

(1) O převzatých jatečných zvířatech vyhotoví odběratel přejímací list, který dodavatel potvrdí. V přejímacím listě uvede odběratel zjištěnou váhu, dohodnuté srážky na nakrmenost nebo přirážky na lačnost a přepočet přejímací živé váhy.

(2) Dodavatel je povinen na požádání předložit odběrateli soupisku nákupu. Stejně tak odběratel předloží dodavateli na požádání výkazy o dosažené výtěžnosti, a to pro celkové dodávky i pro jednotlivá zvířata.

(3) Odběratel přejímá od železniční stanice nákladní list s přílohami a je povinen vážní protokoly (soupisky nákupu) oddělit od nákladního listu a předat dodavateli, aby byly k dispozici při odběru zvířat.

(1) Odběratel je povinen přejímat v kterékoliv době zvířata dodaná k nutné porážce, popřípadě maso z nutných porážek a vydat o tom odevzdávající organizaci potvrzení o převzetí (lístek o převzetí), s udáním hrubé váhy; kopii tohoto potvrzení předá dodavateli. V potvrzení o převzetí musí být uvedeny všechny údaje potřebné pro posouzení množství a jakosti. Není-li možno váhu zjistit vážením zvířat v živém stavu, je nutno tuto skutečnost zdůvodnit v potvrzení o převzetí.

(2) Nařídí-li veterinární zařízení bakteriologické vyšetření masa, zjišťuje se výtěžek až podle výsledku tohoto vyšetření. Zjišťování výtěžku masa a vedlejších produktů se provádí za účasti dodavatele ihned po skončení veterinární prohlídky. Zjištěná váha se zaokrouhluje způsobem stanoveným v § 42 odst. 1. Váha vnitřností a vepřových kůží se obdobným způsobem zaokrouhluje na desetidekagram; u ostatních kůží na půl kilogramu. Pro kvalitativní hodnocení výtěžku i posouzení zvířete platí stejné jakostní normy jako pro maso a produkty vytěžené z poražených jatečných zvířat při kontrolní porážce, pokud bude maso a ostatní produkty uznáno za poživatelné bez omezení. Pro zařazení vepřového masa poživatelného bez omezení do třídy jakosti musí být vzata v úvahu i váha konfiskátů z půlek přesto, že se konfiskáty neproplácejí a nezapočítávají na plnění smluvního množství.

(3) Podkladem pro stanovení jakosti masa a vedlejších produktů je jejich posouzení veterinárním zařízením, které stanoví, zda jsou poživatelné, podmíněně poživatelné nebo nepoživatelné. Zařazení poživatelného masa do jakostní třídy dohodnou organizace. Případné rozpory o zařazení masa do jakostní třídy rozhoduje veterinární zařízení.

(4) Dojde-li k úplné konfiskaci masa a vedlejších produktů porážky pro jejich nepoživatelnost, nemá dodavatel právo na zaplacení dodaného zvířete, není však povinen platit náklady porážky.

(5) Při částečných nebo úplných konfiskacích masa a vedlejších produktů nebo při jejich prohlášení za podmíněně poživatelné je odběratel povinen vydat o tom dodavateli potvrzení veterinárního zařízení.

(1) Odběratel nepřevezme v živém stavu zvířata, u nichž se vyskytly vady, které by mohly mít za následek nepoživatelnost masa, jako například:

a) nemoc nebo podezření z nákazy projevující se zjevnou poruchou celkového zdravotního stavu (horečka, snížená pohyblivost, nevstávání);

b) hluboké hnisavé rány nebo zranění značného rozsahu;

c) vyhublost v důsledku nemoci, stáří nebo dlouhotrvající krajní podvýživy, doprovázená celkovou sešlostí, sníženou pohyblivostí;

d) rozsáhlé proleženiny.

(2) Odběratel nemůže odmítnout převzetí zvířat v živém stavu v případě, že jsou dodána zvířata s vadami, které nemají za následek nepoživatelnost masa, jako například:

a) některé nemoci (například aktinomykóza v malém rozsahu, záněty a katary pohlavních orgánů, vyléčené záněty i když zanechaly zjevné následky, zaprahlost vemene);

b) hubenost vzniklá z podvýživy nebo z přestálé nemoci, avšak bez poruchy celkového zdravotního stavu;

c) poškození kůže.

(1) Jestliže dodávky jatečného skotu, telat a prasat, uskutečněné v jednotlivých dekádách jednotlivým jatkám překročí nebo nedosáhnou dekádní smluvené množství, je dodavatel povinen zaplatit odběrateli penále ve výši 2 % z ceny předaného nebo nedodaného množství. Penále ve stejné výši je dodavatel povinen zaplatit odběrateli, pokud nedodrží měsíční dodací lhůtu při dodávkách jatečných koní a ovcí.

(2) Odběratel, který ve stanovených lhůtách neoznámil přepravní dispozice nebo který jinak znemožnil včasné splnění dodávky, je povinen zaplatit dodavateli penále ve výši 2 % z ceny neodebraných zvířat.

(3) Penále se počítá z průměrné ceny, kterou stanoví pro jednotlivé druhy zvířat ústřední orgány dodavatele a odběratele.

(4) Nevrátí-li odběratel řetězy, zahrážky a klece ve stanovené lhůtě nebo nevrátí-li je vůbec, zaplatí kromě jejich ceny penále ve výši dvojnásobku pořizovací ceny.

(5) Ustanovení § 204 odst. 3 zákona zůstává nedotčeno.