(2) Kyseliny, soli a estery, které smějí být používány při výrobě potravin omezeně a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.9/
Tabulka č. 2
A) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny fosforečné, je povoleno použití těchto látek:
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 338 | Kyselina fosforečná |
| E 339 | Fosforečnany sodné |
| (i) dihydrogenfosforečnan sodný | |
| (ii) monohydrogenfosforečnan sodný | |
| (iii) fosforečnan sodný | |
| E 340 | Fosforečnany draselné |
| (i) dihydrogenfosforečnan draselný | |
| (ii) monohydrogenfosforečnan draselný | |
| (iii) fosforečnan draselný | |
| E 341 | Fosforečnany vápenaté |
| (i) monohydrogenfosforečnan vápenatý | |
| (ii) dihydrogenfosforečnan vápenatý | |
| (iii) fosforečnan vápenatý | |
| E 450 | Difosforečnany |
| (i) dihydrogendifosforečnan sodný | |
| (ii) monohydrogendifosforečnan sodný | |
| (iii) difosforečnan sodný | |
| (iv) dihydrogendifosforečnan draselný | |
| (v) difosforečnan draselný | |
| (vi) difosforečnan vápenatý | |
| (vii) dihydrogendifosforečnan vápenatý | |
| E 451 | Trifosforečnany |
| (i) trifosforečnan sodný | |
| (ii) trifosforečnan draselný | |
| E 452 | Polyfosfáty |
| (i) polyfosfát sodný | |
| (ii) polyfosfát draselný | |
| (iii) polyfosfát sodnovápenaý | |
| (iv) polyfosfát vápenatý |
V uvedených aplikacích smějí být použity kyselina fosforečná a fosfáty E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451 a E 452 jednotlivě, nebo v kombinaci až do hodnoty nejvyššího povoleného množství, které je počítáno jako mg P2O5 na 1 kg, či 1 l, při použití v kombinaci jako suma.
B) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny adipové, je povoleno použití těchto látek:
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 355 | Kyselina adipová |
| E 356 | Adipan sodný |
| E 357 | Adipan draselný |
Nejvyšší povolené množství je počítáno jako kyselina adipová.
| Číslo E | Látka | Název potraviny | NPM mg.kg-1 resp.mg.l-1 |
|---|---|---|---|
| E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451, E 452 | Kyselina fosforečná | ochucené nealkoholické nápoje(pouze E 338) | 700 |
| sterilované a UHT mléko | 1000 | ||
| zahuštěné mléko do 28 % sušiny | 1000 | ||
| zahuštěné mléko s obsahem sušiny 28% a více | 1500 | ||
| sušené mléko a sušené odtučněné mléko | 2500 | ||
| sterilovaná a UHT smetana | 5000 | ||
| šlehaná smetana a její analogy s obsahem rostlinného tuku | 5000 | ||
| měkké čerstvé sýry | 2000 | ||
| tavené sýry a analogy tavených sýrů | 20000 | ||
| masné výrobky | 5000 | ||
| nápoje pro sportovce a hromadně vyráběné balené vody, kromě stolní a kojenecké vody | 500 | ||
| sůl, náhrady soli | 10000 | ||
| práškové náhrady mléka do teplých nápojů | 30000 | ||
| práškové náhrady mléka do teplých nápojů pro prodejní automaty | 50000 | ||
| zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky | 1000 | ||
| deserty | 3000 | ||
| práškové směsi pro přípravu desertů | 7000 | ||
| jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky | 20000 | ||
| studené omáčky, majonézy | 5000 | ||
| polévky a vývary, polévkové přípravky | 3000 | ||
| výluhy z čaje a aromatických bylin | 2000 | ||
| cidr a perry | 2000 | ||
| žvýkačka (pouze E 341 ii) | NM | ||
| sušené práškové potraviny (pouze E 341 iii) | 10000 | ||
| nápoje na bázi čokolády a sladu | 2000 | ||
| alkoholické nápoje (mimo piva a vína) | 1000 | ||
| obilné snídaně | 5000 | ||
| snacky | 5000 | ||
| surimi | 1000 | ||
| pasty z ryb a korýšů | 5000 | ||
| sladké dezertní omáčky (toppingy) a podobné | 3000 | ||
| výrobky směsi pro zvláštní výživové účely | 5000 | ||
| nečokoládové cukrovinky na bázi cukru | 5000 | ||
| moučkový cukr (pouze E 341 iii) | 10000 | ||
| těstoviny | 2000 | ||
| směsi k obalování potravin před smažením | 5000 | ||
| zmrazené rybí filé (nezpracované) | 5000 | ||
| zmrazené jedlé části korýšů | 5000 | ||
| výrobky z brambor (včetně zmrazených a sušených) | 5000 | ||
| kypřící prášek | NM | ||
| potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a) | NM | ||
| E 297 | Kyselina fumarová | náplně a sladké dezertní omáčky (toppingy) pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky | 2500 |
| cukrovinkářské výrobky na bázi cukru | 1000 | ||
| gelovité deserty s ovocnou příchutí | 4000 | ||
| deserty s ovocnou příchutí | 4000 | ||
| práškové směsi pro přípravu desertů | 4000 | ||
| práškové výrobky pro přípravu nápojů na bázi | 1000 | ||
| ovoce instantní čaj | 1000 | ||
| žvýkačka | 2000 | ||
| E 353 | Kyselina metavinná | vína | 100 |
| E 355, E 356, E 357 | Kyselina adipová | náplně a sladké dezertní omáčky (toppingy) | 2000 |
| pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky | |||
| gelovité deserty | 6000 | ||
| deserty s ovocnou příchutí | 1000 | ||
| práškové směsi pro přípravu desertů (po úpravě dle návodu ) | 1000 | ||
| nápoje v prášku (v nápoji) | 10000 | ||
| E 363 | Kyselina jantarová | deserty | 6000 |
| polévky a vývary | 5000 | ||
| nápoje v prášku (v nápoji) | 3000 | ||
| E 385 | Dvojsodno-vápenatá sůl kyseliny ethylen- diamintetraoctové (synonymum: kalciumdinatrium EDTA) | emulgované omáčky, majonézy | 75 |
| sterilované luštěniny, sterilovaná lusková zelenina, žampióny a artyčoky | 250 | ||
| sterilované výrobky z korýšů a měkkýšů | 75 | ||
| sterilované výrobky z ryb | 75 | ||
| minarin, emulgovaný tuk se sníženým obsa hem tuku | 100 | ||
| zmrazení korýši | 75 | ||
| E 579 | Glukonan železnatý | černé olivy | 150 počítáno jako železo |
| E 585 | Mléčnan železnatý | černé olivy | 150 počítáno jako železo |
| E 927 (b) | Močovina (synonymum: Carbamid) | žvýkačka bez přidaného cukru | 30000 |
| E 1505 | Triethylcitrát | sušený vaječný bílek | NM |