k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost

A) Smyslové požadavky

med	konzistence a vzhled	chuť	barva
květový	mírně až silně viskózní, tekutá, částečně až plně krystalická	výrazně sladká až škrablavá	vodově čistá až s nazelenalým nádechem, slabě žlutá až zlatavě žlutá
medovicový	mírně až silně viskózní, tekutá, částečně až plně krystalická	sladká, popřípadě kořeněná až mírně škrablavá	tmavohnědá s nádechem do červenohněda
smíšený	mírně až silně viskózní, tekutá, částečně až plně krystalická	sladká	jantarová až tmavě hnědá

Poznámka:
Pro určení skupiny a původu medu je rozhodující mikroskopický obraz zastoupení pylových zrn, medovicových prvků a elektrolytická konduktivita.

B) Fyzikální a chemické požadavky druh medu

	druh medu
požadavek	květový	medovicový	smíšený
obsah popela v % nejvýše	0,6	1,0	1,0
sacharidy redukující jako invertní cukr v % nejméně	65,0	60,0	60,0
sacharóza zdánlivá v % nejvýše	5,0 *	10,0	10,0
obsah vody v % nejvýše	20,0	20,0	20,0
kyselost (mekv/kg) nejvýše	40,0	40,0	40,0
hydroxymethylfurfural v mg/kg nejvýše	40,0	40,0	40,0
obsah ve vodě nerozpustných látek** v % nejvýše	0,10	0,10	0,10
elektrolytická konduktivita v mS. m-1	nejvýše 55	90 - 130	50 - 105

C) Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení

hmotnostní interval v g	hmotnostní odchylka v %
do 100	-8
větší než 100 do 250	-5
větší než 250 do 500	-3
nad 500	-1