a) pasterací

1. zahřátím mléka na teplotu nejméně 71,7 °C po dobu 15 sekund,

2. zahřátím smetany na teplotu nejméně 90 °C,

3. použitím odlišné kombinace teploty a času, zajišťující stejný pasterační účinek, negativní fosfatázový test a pozitivní reakci peroxidázového testu jako při pasteraci podle bodu 1, nebo