2. RYBY, OSTATNÍ VODNÍ ŽIVOČICHOVÉ A VÝROBKY Z NICH

2.1. Uzené a sušené ryby

PH
Celkový počet mikroorganismů106
Enterobacteriaceae103
Koagulázopozitivní stafylokoky103
Salmonella spp.negat/25

2.2. Rybí výrobky tepelně neošetřené, určené k přímé spotřebě (např. měkkýši)

PH
Escherichia coli103
Koagulázopozitivní stafylokoky103
Salmonella spp.negat/25
Vibrio parahaemolyticusnegat/25

2.3. Mořští korýši, měkkýši a hlavonožci z vod tropických a subtropických pásem (vaření a zbavení krust a skořápek)

PH
Celkový počet mikroorganismů105
Enterobacteriaceae102
Koagulázopozitivní stafylokoky103
Vibrio parahaemolyticusnegat/25

2.4. Výrobky z ryb marinované, nakládané (v rosolu, oleji, nálevu, remuládě) a nepasterované výrobky z ryb (kaviár, očka, sardelová pasta, „krabí“ tyčinky apod.)

PH
Koliformní bakterie104
Bacillus cereus5.103
Clostridium perfringens102
Salmonella spp.negat/25

2.5. Rybí výrobky pasterované v obalu

PH
Celkový počet mikroorganismů104
Enterobacteriaceae10
Clostridium perfringens10