Předpisy o třídění zeleniny.
Zelenina se třídí podle jakosti nebo podle velikosti dle předpisů uvedených u jednotlivých druhů zeleniny.

1. Luskoviny.
Fazolové lusky.
Třída A:
Lusky zdravé, mladé, čisté, křehké, masité a šťávnaté, snadno a hladce lámavé, bez listů, odrůdově jednotné, beze skvrn, zelené nebo žluté barvy, odpovídající odrůdě a nezduřelé; zrna slabě vyvinutá a křehká, vyjímajíc odrůdu cukrové perličky.
Třída B:
Lusky též s malými vadami a vyspělejšími zrny.
Hrachové lusky.
Třída A:
Lusky odrůdově jednotné, dlouhé a odrůdě odpovídající, pokud možno čerstvé; zrna stejnoměrně zralá, zdravá a nepoškozená škůdci, dostatečně veliká, šťavnatá, ne tvrdá. U odrůdy cukrového hrášku lusky mladé, křehké, čerstvé a zelené, zrna malá i nevyvinutá, která nesmí býti přezralá, t. j. nažloutlé barvy. Při dodávkách továrnám na konservy nesmí býti u hrachu k loupání více než 20% a u hrachu dřeňového více než 30% velkých zrn (čtvercové otvory síta nad 8.5 mm).
Třída B:
Lusky nevyhovující třídě A, též příliš malé, málo plné a poškozené.

2. Cibuloviny.
Cibule.
Třída A:
Cibule odrůdově jednotná tvarem a barvou, nevzrostlá, úplně vyzrálá, zdravá a suchá, důkladně očištěná, bez kořenů, nenamrzlá, nať krátce ukroucená, vhodná ku skladování bez zvláštních úprav,

Velikost:	I. příčný průměr od 50 mm výše,
	II. příčný průměr od 35 do 50 mm,
	III. příčný průměr od 25 do 35 mm;
	u cibule nakládačky (perlovky) příčný průměr pod 25 mm.

Třída B:
Cibule nevyhovující třídě A, avšak v celku čistá a nenahnilá a vhodná k přechodnému uložení.
Pór.
Třída A:
Čistý, bílý, nepoškozený, zdravý, s kořeny a listy o třetinu zkrácenými, praný nebo bez hlíny; u zboží pro uložení bez nažloutlých listů.

Velikost:	I. nejmenší příčný průměr 25 mm,
	II. příčný průměr od 10 do 25 mm.

Třída B:
Pór nevyhovující třídě A, neočištěný i poškozený, avšak zdravý.

3. Salátová zelenina.
Hlávkový salát.
Třída A:
Hlávky čerstvé, bez škůdců, nenamrzlé, nepoškozené a nenahnilé, nevyběhlé, vnější listy bez podstatných pohmožděnin, bez kořenů; u polního salátu hlávky dobře uzavřené; rychlený salát je méně pevný než z volné půdy.

		rychlený:	polní:
Nejmenší váha hlávky:	I. období	80 g	100 g
	II. období	100 g	150 g
	III. období	150 g	200 g

Třída B:
Štěrbák.
Třída A:
Salát čerstvý, zdravý, neožraný, jinak nepoškozený, dobře bělený, bez kořenů a nenahnilý.
Třída B:
Salát méně vybělený než salát třídy A.

a) hlávky vyhovující třídě A, ale nejmenší váha hlávky může býti až o 20% nižší,

b) hlávky váhově odpovídající třídě A, ale jinak třídě A nevyhovující, avšak nevyběhlé, zdravé, bez škůdců, bez kořenů a nenahnilé.

4. Špenátová zelenina.
Špenát a polníček.
Třída A:
Špenát a polníček čistý, zelený, nevyběhlý, bez žlutých a poškozených listů, bez plevele a hlíny; špenát se dodává listový (jen listy) anebo celé rostliny bez kořínků.
Třída B:
Špenát a polníček nevyhovující třídě A, avšak zelený a čistý.

5. Košťáloviny.
Zelí (bílé a červené), kapusta.
Třída A:
Hlávky zdravé, vyzrálé, tvrdé, odrůdě odpovídající, bez trhlin, nepopukané, stejnoměrného tvaru i barvy, bez otlučenin a jiných poškozenin, s přilehlými krycími listy neožranými, nenahnilými a nezmrzlými, nepříliš krátce od košťálu odříznutými, aby první přilehlé krycí listy pevně držely. U prvního raného zelí a rané kapusty se ponechává manžeta ze dvou až tří krycích listů; později u raného zelí pouze první listy pevně přilehlé, u poloraného a pozdního zelí a kapusty nejvýše první pevně přilehlé, vybělené listy, které však mohou chybět.

Nejmenší váha hlávky:	rané zelí 0.60 kg,
	raná kapusta 0.40 kg,
	polorané zelí 0.80 kg,
	poloraná kapusta 0.50 kg,
	pozdní zelí 1 kg,
	pozdní kapusta 0.60 kg.

Třída B:
Hlávky zdravé, tvrdostí odpovídající odrůdě, bez trhlin, nezmrzlé, též poněkud poškozené, vykrajované nebo skvrnité.

Nejmenší váha hlávky:	rané zelí 0.40 kg,
	raná kapusta 0.30 kg,
	polorané zelí 0.50 kg,
	poloraná kapusta 0.40 kg,
	pozdní zelí 0.60 kg,
	pozdní kapusta 0.40 kg.

Kruhárnám se mohou dodávati i hlávky zelí rozpukané, ale ke krouhání způsobilé a jinak odpovídající nejméně třídě B.
Růžičková kapusta.
Třída A:
Růžičky zdravé a pevně uzavřené, v příčném průměru nejvýše 35 mm a nejméně 15 mm.
Třída B:
Růžičky zdravé, poněkud měkčí, uzavřené a růžičky (uzavřené) v příčném průměru i pod 15 mm.
Květák.
Třída A:
Růžice jednotné tvarem a velikostí, bílé, pevné, nevyběhlé, čisté, zdravé, bez škůdců, poškozenin a omačkanin, dobře kryté zdravými, nezkrácenými listy, s košťálem odříznutým blízko pod obalovými listy.

Velikost:	1. u rychleného:	I. průměr od 18 do 25 cm,
		II. průměr od 10 do 18 cm,
		III. průměr od 8 do 10 cm.
	2. u polního:	I. průměr nad 25 cm,
		II. průměr od 18 do 25 cm,
		III. průměr od 10 do 18 cm.

U květáku se průměr měří těsně po klenutí růžice a to na jejím nejširším místě.
Třída B:
Růžice nestejné tvarem, mírně nažloutlé nebo namodralé, poněkud řidší nebo lehce poškozené, přesto čisté, zdravé, bez škůdců a dobře kryté listy.
Polévkový:
Růžice v průměru pod 10 cm nebo větší, ale nevyhovující třídě A nebo B.
Brukve (kedlubny).
Třída A:
Bulvy jemné, s čerstvým listem, dobře utvářené, bez trhlin, ne dřevnaté a nevyběhlé.

Velikost:
1. u rychlených:	I. období příčný průměr bulvy nad 4 cm,
	II. období příčný průměr bulvy nad 5 cm,
2. u polních:
a) raných:	I. období příčný průměr bulvy nad 5 cm,
	II. období příčný průměr bulvy nad 6 cm,
b) u pozdních:	příčný průměr bulvy nad 7 cm.

Třída B:
Kadeřávek.
Třída A:
Tvarem a barvou odpovídající odrůdě; listy nesmí býti zvadlé, zažloutlé a napadené nebo poškozené škůdci; košťál krátce seříznutý pod prvním zeleným listem.
Třída B:
Kadeřávek třídy A, přípustny jsou však ožerky listů od škůdců a poškozeniny způsobené mrazem.

a) Bulvy nevyhovující třídě A; přípustny jsou bulvy s menšími trhlinami, ne však dřevnaté. Velikost jako u třídy A.

b) Bulvy odpovídající třídě A, avšak s nejmenším příčným průměrem:
u raných odrůd 5 cm,
u pozdních odrůd 6 cm.

6. Kořenová zelenina.
Karotka a mrkev s natí.
Jako karotku je možno označiti zboží, jež má alespoň 60% kořenů tupě zakončených.
Třída A:
Kořeny stejnoměrné, tvarem a barvou odpovídající odrůdě, nepopraskané, nerozvětvené, zdravé a nepoškozené škůdci, nenahnilé. Rychlená a raná karotka a mrkev bez hlíny, ve svazcích s natí po 10 kusech.

Velikost:		1. u rychlené:
		u odrůd s dlouhým kořenem nejmenší příčný průměr 14 mm,
		u odrůd s krátkým kořenem nejmenší příčný průměr 25 mm,
		2. u polní:
		u odrůd s dlouhým kořenem příčný průměr od 18 do 30 mm,
		u odrůd s krátkým kořenem příčný průměr od 25 do 45 mm.

Třída B:
Mrkev na váhu (bez natě).
Třída A:
Kořeny s natí čistě ukroucenou, neprané, avšak bez hlíny, příčný průměr u odrůd s dlouhým kořenem na nejsilnějším místě od 25 do 55 mm, u odrůd s krátkým kořenem na nejsilnějším místě od 40 do 80 mm.
Třída B:
Příčný průměr u odrůd s dlouhým kořenem na nejsilnějším místě nejméně 18 mm, u odrůd s krátkým kořenem nejméně 25 mm.
Petržel.
Třída A:
Kořeny delší nebo kratší, odpovídající odrůdě, vřetenovitého tvaru, nerozvětvené, s natí nebo bez natě, avšak s listovým srdéčkem, čisté, nenahnilé, bez ožerků a prasklin.

Velikost:	1. u rychlené (protahovačky):
	nejmenší příčný průměr kořene na nejsilnějším místě 5 mm,
	2. u polní s natí:
	nejmenší příčný průměr kořene na nejsilnějším místě 12 mm,
	3. u polní na váhu (bez natě):
	nejmenší příčný průměr kořene na nejsilnějším místě 20 mm.

Třída B:
Kořeny rozvětvené, popraskané nebo jinak poškozené, též puklé, čisté a nenahnilé; u polní petržele na váhu nejmenší příčný průměr kořene na nejsilnějším místě 15 mm.
Ředkvička.
Třída A:
Kořeny mladé, čerstvé, křehké, s čerstvou natí, zdravé, nepoškozené, ne duté, nepopraskané, čistě prané, jednotného tvaru a barvy; dužnina nesmí býti houbovitá.

Velikost:	1. u rychlené:
	nejmenší příčný průměr kořene 15 mm,
	2. u rané:
	nejmenší příčný průměr kořene 20 mm.

Rychlená a raná ředkvička dodává se ve svazcích po 10 kusech.
Třída B:
Kořeny třídy A, přípustny jsou však i kořeny poněkud poškozené a lehce napadené škůdci, i s vadnou natí. Svazky jako u třídy A.
Ředkev (bílá, černá, májová).
Třída A:
Kořeny mladé, křehké, s natí nebo bez ní, zdravé, nepoškozené, bez chorob a škůdců, čistě prané, odpovídající tvarem a barvou odrůdě, ne duté a nepopraskané.

Velikost:	I. příčný průměr od 7 do 10 cm,
	II. příčný průměr od 4 do 7 cm.

Jsou-li kořeny velikosti I. a II. pomíšeny, řadí se do velikosti II.
Třída B:
Kořeny třídy A, přípustny jsou však též kořeny poněkud poškozené, lehce napadené škůdci a též kořeny v příčném průměru nad 10 cm.
Křen.
Třída A:
Kořen zdravý, uvnitř bílý, hladký, čistý, bez natě a postranních kořenů, nejvýše s dvěma srdéčky (vrcholky), pečlivě očištěný, bez šedých pruhů uvnitř.

Velikost:	I. síla kořene nad 25 mm,
	II. síla kořene od 15 do 25 mm.

Třída B:
Kořeny nevyhovující třídě A, avšak bez šedých pruhů uvnitř, nejmenší síla kořene 10 mm.
Černý kořen.
Třída A:
Kořen čistý, uvnitř bílý, hladký, nerozeklaný, nepraný.

Velikost:	I. nejmenší síla kořene 18 mm,
	II. nejmenší síla kořene 12 mm.

Třída B:
Kořeny slabší než u třídy A, přípustny jsou i kořeny rozeklané a zlámané. Nejmenší síla kořene 10 mm.
Celer.
Třída A:
Bulvy bez natě, se srdéčkem, čisté, s bílou dužninou, zdravé, nepoškozené, prosté rzi a strupovitosti, bez postranních kořenů, trhlin a jiných vad.

Velikost:	I. nejmenší příčný průměr bulvy nad 10 cm,
	II. příčný průměr bulvy od 8 do 10 cm,
	III. příčný průměr bulvy od 5 do 8 cm.

Třída B:
Bulvy s malými trhlinami, s postranními kořeny a též poněkud rzivé i jinak poškozené. Velikosti jako u třídy A.
Červená řepa.
Třída A:
Kořeny prakticky bez hlíny odpovídající stejnoměrností a velikostí odrůdě, intensivní barvy, bez bílých pruhů, nepopraskané, neožrané a nenahnilé.

Velikost:	I. příčný průměr od 6 do 10 cm,
	II. příčný průměr nad 10 cm.

Třída B:
Kořeny nestejnoměrné, mírně poškozené a mírně popraskané.

a) kořeny odpovídající velikostí třídě A, ale s odchylkami ve tvaru a barvě, též puklé a rozvětvené, avšak nenahnilé a bez hlíny;

b) kořeny odpovídající třídě A, avšak s nejmenším příčným průměrem:

1. urychlené:	u odrůd s dlouhým kořenem 10 mm,
	u odrůd s krátkým kořenem 18 mm,
2. u polní:	u odrůd s dlouhým kořenem 14 mm,
	u odrůd s krátkým kořenem 18 mm.

7. Plodová zelenina.
Okurky (nakládačky a salátové).
Třída A:
Plody odpovídající odrůdě stejnoměrnou vyspělostí, i mírně Ohnuté, stejnoměrně zelené, tuhé, beze skvrn, zdravé, čerstvě sklizené, bez stopky, způsobilé k dopravě; nesmí však býti bachraté, duté nebo zaškrcené.
Nakládačky:

Velikost:	I. délka od 5 do 7 cm,
	II. délka od 7 do 9 cm,
	III. délka od 9 do 12 cm,
	IV. délka od 12 do 15 cm.

Přerostlé nakládačky, t. j. delší než 15 cm nesmějí býti zařazovány mezi okurky salátové.
Třída B:
Plody nestejně vyspělé, k délce neúměrně silné, též ohnuté, v nestejné barvě, ne však žluté a ne bachraté, tuhé, nepřezrálé, zdravé, bez podstatných vad. Velikosti nakládaček jako u třídy A.
Rajská jablíčka.
Třída A:
Plody jen kulovitých (nežebernatých) odrůd, stejnoměrného tvaru, barvy a zralosti, nepřezrálé, zdravé, tuhé, bez trhlin a nahnilých míst, bez odřenin a znetvořenin (bradavic). Velikost v příčném průměru nejméně 40 mm.
Třída B:
Plody nestejné ve tvaru a barvě, ještě tuhé, též lehce žebernaté, s vadami ve vzrůstu (na příklad bradavice), avšak nepopraskané, nepoškozené a nenahnilé. Nejmenší velikost 30 mm v příčném průměru.
Třída C (pro průmyslové zpracování):
Plody i žebernaté, zralé, s malými trhlinkami nebo poraněními, avšak nenahnilé, též plody menší než 30 mm v příčném průměru.

8. Různá zelenina.
Chřest.
Reveň.
Třída A:
Listy krátce, nejvýše na 3 cm seříznuté, řapíky čisté, tvarem, délkou a barvou stejnoměrné.

Velikost:	I. řapíky v příčném průměru nejméně 30 mm,
	II. řapíky v příčném průměru nejméně 20 mm.

Třída B:
Řapíky nestejnoměrné, též zlomené, jinak odpovídající třídě A.
Česnek.
Třída A:
Cibule zdravé, pevné, za sucha sklizené, čisté, s dokonale zaschlým civím, se suchou bílou slupkou, chorobami ani škůdci nepoškozené, nenahnilé, bez kořenů, nevzrostlé, svázané buď za cíví do víchu nebo spletené do pletenců.

Velikost:	I. příčný průměr nad 3 cm,
	II. příčný průměr pod 3 cm.

Třída B:
Cibule zdravé, čisté, suché a nenahnilé, z nepatrnými kazy rázu mechanického nebo mírně poškozené škůdci.
Paprika zeleninová.
Třída A:
Bobule (lusk) dobře vyvinuté, zdravé, zelené nebo žluté, odpovídající odrůdě velikostí a tvarem a roztříděné podle velikosti.

Velikost:	I. nejmenší délka bobule u dlouhých typů 80 mm nebo
	nejmenší šířka bobule u plochých typů 80 m,
	II. nejmenší délka bobule u dlouhých typů 60 mm nebo
	nejmenší šířka bobule u plochých typů 60 mm.

Třída B:
Bobule třídy A, též bobule mírně poškozené a s menšími odchylkami v barvě.
Melouny, dýně (tykve).
Třída A:
Plody čisté, zdravé, odpovídající odrůdě barvou slupky i dužniny, jednotně tříděné dle velikostí, tvaru a barvy, náležitě vyspělé, zralé ale nepřezralé, nepopraskané, mechanicky nepoškozené a nenahnilé; dužnina hutná, plná, ne však nevyzrále tuhá.
Třída B:
Plody nevyhovující třídě A, netříděné.
Kukuřice jedlá.
Třída A:
Klasy (palice) zdravé i s vnitřními obalovými listy, s jemnými šťávnatými zrny, mléčné zralosti.
Zelí čínské.
Třída A:
Hlávky světlezelené, vyzrálé, stejnoměrného tvaru i barvy, zdravé, nepoškozené chorobami ani škůdci, nevybíhající do květu.
Cvikla (mangold).
Třída A:
Listy zdravé, nepoškozené, velikostí a vývinem řapíku a nervatury odpovídající odrůdě. Listy nesmí býti přestárlé a přežloutlé.
Pastiňák.
Třída A:
Kořeny delší nebo kratší, odpovídající odrůdě vřetenovitého tvaru, nerozvětvené, bez nati, avšak s listovým srdéčkem, čisté, nenahnilé, bez ožerků a prasklin. Nejmenší příčný průměr kořene na nejsilnějším místě 2.5 cm.
Pažitka.
Třída A:
Mladé, zelené listy pažitky, vázané do svazků po 100 g nebo 200 g. zdravé, nezavadlé, bez květných stvolů. Zdravé trsy rychlené pažitky v květináčích o průměru nejméně 8 cm.
Kopr.
Třída A:
Do polévek a omáček šťavnaté, mladé, zelené výhonky, ve svazcích po 100 g. K nakládání okurek i starší kvetoucí výhonky, po případě i se semeny mléčné zralosti, svázené do větších svazků.

1. Tyčový chřest.
Třída A:
Prýty (pazochy) bílé, zdravé, rovné, dobře rostlé, ne duté, zvenčí ne znatelně puklé, s bílými, pevně sevřenými a nepoškozenými hlavičkami; menší rez, která se dá loupáním odstranit, nevadí. Délka prýtu od 12 do 24 cm.

Velikost:	I. síla prýtu nejméně 1.5 cm,
	II. síla prýtu od 1 do 1.5 cm,
	III. síla prýtu do 1 cm.

Třída B:
Prýty zdravé, správně rostlé, avšak i lehce ohnuté, ne úplně duté, též prýty s rozevřenými, kadeřavými, zelenými nebo modrými hlavičkami; rez, kterou možno loupáním odstraniti, nevadí. Prýty nesmí býti kratší než 12 cm.
Třída C:
Prýty i hlavičky vadné, též křivé a rzivé, jakož i úplně duté a puklé.

2. Chřestové hlavičky.
Třída A a B:
Prýty v jakosti třídy A a B stanovené u tyčového chřestu, délky nejvýše 12 cm.

Velikost:	I. síla prýtu nejméně 1.5 cm,
	II. síla prýtu pod 1.5 cm.

3. Polévkový chřest.
Rozlámané prýty bez hlaviček a bez odříznutých konců.