Oddíl XII.
Denaturace lihu k výrobě octa.

(1) Líh určený k výrobě octa musí býti denaturován. Denaturaci nutno provésti tak, aby denaturát obsahoval nejvýše 25% lihu podle objemu a nejméně 3 g kyseliny octové ve 100 cm³. Potřebné výpočty se provádějí podle těchto rovnic:

a) budoucí množství denaturátu se rovná počtu litrů alkoholu násobeném čtyřmi;

b) potřebné množství octa k denaturaci se rovná počtu litrů alkoholu násobeném faktorem. Faktory (f) jsou uvedeny v příloze 1.
Příklad: V octárně převzato 1000 litrů alkoholu. K disposici jest ocet, v němž bylo zjištěno 10,4% kyseliny octové (10,4 g kyseliny octové ve 100 cm³).
Budoucí objem denaturátu: 1000X4 jest 4000 litrů.
K denaturaci bude třeba octa: 1000X1,1538, t. j. 1153,8 litrů, zaokrouhleno 1160 litrů o síle 10,4% kyseliny octové.
Rozdíl do 4000 litrů udává množství vody potřebné k denaturaci.

(2) Denaturační káď musí býti tak umístěna, aby byla ze všech stran i uvnitř přístupna, musí spočívat na pevném podstavci, aby její poloha nemohla býti měněna, musí býti uzavíratelna přesně zapadajícím víkem a opatřena zajištěnou stupnicí se zorným sklem, stupnicí a zařízením k braní vzorků.

(3) Na stupnici se vyznačí jednotlivé hektolitry, množství tekutiny pod nultým bodem. Obsah denaturační kádě musí býti zjištěn nálevem vody. Přeměření se provádí po každé opravě nebo při odůvodněném podezření, vždy však jednou za pět let.

(4) Před denaturaci třeba se přesvědčiti, není-li v denaturační kádi zařízení, kterým by bylo možno zachytiti nebo odloučiti líh.

(5) Líh se musí čerpati do denaturační kádě výhradně čerpadlem; ruční přenášení v nádobách kromě zbytků z čerpadla a pod. je nepřípustné. Čerpadlo musí býti přístupné, všechna přebytečná a nepotřebná potrubí nutno odstraniti, ostatní potřebná potrubí nutno před čerpáním lihu zajistiti. Čerpání lihu clo denaturační kádě musí býti nepřetržitě střeženo. Potrubí, jímž protéká líh, musí vésti do denaturační kádě nejkratší cestou, musí býti přehledné a se všech stran přístupné. Vede-li potrubí zdí, dveřmi, oknem a pod. musí býti kolem potrubí volný prostor nejméně 10 cm. Po přečerpání lihu se vyprázdní čerpadlo, sudy se nechají řádně odkapat a zbytky se vlijí do denaturační kádě.

(6) Denaturační místnost musí býti řádně osvětlena.

(7) Uskladňovati denaturát a zákys (ředinu) mimo denaturační káď a zákysovou káď může v odůvodněných případech povoliti okresní národní výbor.

(8) Přidávati živiny do denaturátu není přípustné.

(9) Při denaturaci se postupuje tak, aby bylo docíleno vypočteného množství denaturátu; zmenšený objem vlivem kontrakce se upraví doplněním vodou.

(10) Tekutina v denaturační kádi se řádně promíchá, vzorek denaturovaného lihu se odebere u víka a kohoutu měrné stupnice. Promísení nutno pokládati za ukončené, Když vzorky vykazují stejný obsah alkoholu (stejný údaj na lihoměru)

(11) Skutečný obsah alkoholu v denaturátu se zjistí z přílohy č. 2 tak, že se k údaji zjištěnému na lihoměru přičte nebo od něho odečte podle teploty denaturátu v tabulce nalezená oprava. Výsledek se pak upraví korekcí podle obsahu kyseliny octové.
Místní vlivy (chyba lihoměru nebo teploměru, chyba ve vyměření denaturační kádě, druh a množství živin přidávaných do zákysu, různá tvrdost vody a j.) mohou způsobiti, že obsah alkoholu zjištěný podle tabulky se bude lišit od množství alkoholu zjištěného výpočtem nebo destilací.
Činí-li tento rozdíl od obsahu alkoholu zjištěného výpočtem po dobu více denaturaci plus minus 0,2% až 0,3%, doporučuje se zjistit obsah alkoholu pyknometricky a stanovit místní přirážku nebo srážku.

(12) přípustné odchylky od vypočteného obsahu alkoholu v denaturátu mohou činiti 0,5%. Jsou-li odchylky větší nebo při jiné oprávněné pochybnosti a ve všech trestních případech se odeberou dva vzorky po 500 cm³ denaturátu a opatří se štítkem s nezbytnými údaji. Jeden vzorek se ponechá v octárně, druhý se zašle chemicko-technickému ústavu finanční správy v Praze (chemicko-technické zkušebně pověřenectva financí v Bratislavě) k stanovení obsahu alkoholu destilační zkouškou a pyknometricky. Náklad na rozbor nese octárna jen tehdy, když podezření se ukázalo správným.

(13) Zkouška na obsah kyseliny octové v denaturátu se provádí úřední octoměrkou, kterou přezkušuje chemicko-technický ústav finanční správy v Praze (chemicko-technická zkušebna pověřenectva financí v Bratislavě). Možno též používati spolehlivých titračních přístrojů octáren.

(14) Vedoucí provozu v octárně vede účet o všeobecné dani z lihu obdobně podle ustanovení § 9. Na vrub účtu se zapisují fakturovaná množství čistého lihu v litrech alkoholu a váznoucí všeobecná daň, po případě zjištěný nákupní přebytek. Ve prospěch účtu se zúčtují množství lihu zdenaturovaného a případné rozdíly v množství lihu proti fakturovanému množství při převzetí lihové zásilky.

(15) Krajský národní výbor může v odůvodněných případech povoliti odchylky při provádění denaturace lihu k výrobě octa, zejména může zvýšiti stanovenou hranici 25% alkoholu v denaturátu.

(16) Každá octárna vede vlastní provozní záznamy o výrobě a prodeji octa, v nichž musí býti patrný celý pohyb denaturovaného lihu a vyrobeného i vyskladněného octa.

(17) Vzhledem na neúplnou denaturaci lihu musí býti dozor v octárně zaměřen na bedlivé sledování provozních poměrů v octárně, při čemž denaturace musí býti prováděna vždy v přítomnosti dvou orgánů kontrolního dozoru s největší pozorností a svědomitostí, při přesném provádění denaturace podle předpisů.

(18) Pravidelné zjišťování zásob s výpočtem výtěžnosti provádí octárna podle vlastních disposic. Vedoucí provozu oznámí včas tyto úkony orgánům kontrolního dozoru, aby se jich mohli po případě zúčastniti. Nejméně jednou za hospodářský rok jsou povinni orgánové kontrolního a odborného dozoru provésti uzávěrku hospodaření v octárně společně s vedoucím provozu. Při tom se porovná knihovní zásoba alkoholu (v denaturátu, zákysu) a kyseliny octové (v octě, denaturátu, zákysu a pod.) se skutečnými zásobami. Vypočtou se skladní ztráty na lihu a kyselině octové, jakož i výtěžnost octárny.

(19) Nepovšimnuty zůstanou ztráty do 3% z množství lihu úředně převzatého v octárně a zdenaturovaného od poslední roční uzávěrky včetně skutečné zásoby lihu nalezené při posledním zjištění zásob, jakož i ztráty do 6% z množství kyseliny octové vypočtené ze součtu vyrobeného a z cizích octáren nakoupeného octa od poslední roční uzávěrky s připočtením skutečné zásoby převzaté z předchozího zúčtovacího období.

(20) Ocet se přepočítává při výpočtech na alkohol za předpokladu, že je třeba na výrobu 1 kg bezvodé kyseliny octové 0,9658 litrů alkoholu.

(21) Hotový ocet i meziprodukty mohou býti uskladněny v sudech nebo v kádích pevně umístěných, vodou přeměřených a opatřených zařízením k spolehlivému zjištění množství uskladněného octa.

(22) Octárna je povinna vyvěsiti na přístupném a snadno viditelném místě zákaz používati denaturovaný líh k jiným než povoleným účelům.

(23) Zakazuje se rovněž dopravovati do octárny nebo přechovávati v octárně octovou tresť a ocet vyrobený jiným než kvasným způsobem (na př. kyselinu octovou vyrobenou suchou destilací dřeva a pod.).

(24) Výroba kvasného octa z jiných surovin než z lihu, na př. vína a uskladnění takového octa je dovoleno jen v místnostech oddělených od výroby kvasného octa. Rovněž knihování musí býti vedeno odděleně.

(25) pro vyhotovení popisu octárny, verifikační řízení a pod. platí všeobecná ustanovení Lihových předpisů. Kromě povinných příloh se ukládají do popisu závodu opisy hospodaření octárny (zjištění zásob a výtěžnost octárny) a zápisy o provedené denaturaci. Tyto přílohy se po skončení hospodářského roku předkládají krajskému národnímu výboru zároveň s účtem všeobecné daně z lihu.