§ 11
Ovocné šťávy nezkvašené.
Ovocné šťávy nezkvašené (lihuprosté mošty) jsou vylisované ovocné šťávy, pasteurované (nebo jinak vhodně konservované) buď přímo po vylisování, nebo po předchozí úpravě. Jsou prakticky prosté alkoholu (max. obsah 0,75% obj.). Přidávání jakýchkoli přísad (kromě látek otupujících kyselost, kysličníku uhličitého a čiřidel), jakož i chemických konservačních činidel je zakázáno. Jako čiřidel lze použíti: želatíny, tříslovin, onzymatických pektolytických preparátů, nezávadných čířících hlinek, filtračního osinku a celulosy nebo aktivního uhlí.
1. Přírodní ovocné šťávy
jsou šťávy, které se požívají v přírodním stavu, tedy nezředěné a nepřislazené. Náleží sem šťáva jablečná a hrušková.
A. Přírodní jablečná šťáva je vyrobena z čistých, vyspělých jablek, bez přídavku cukru. Hotový výrobek smí býti i mírně zakalený, ale pokud možno bez ssedliny; refrakce nejméně 10%, obsah minerálních látek 0,2 g/ 100 ml.
B. Přírodní hrušková šťáva je vyrobena z čistých vyspělých hrušek bez přídavku cukru. Hotový výrobek smí býti i mírně zakalený, ale pokud možno bez ssedliny; refrakce 10%. Přírodní hrušková šťáva se pro nedostatek kyselin může mísiti s přírodní jablečnou šťávou v poměru 1 : 4 nebo 1 : 3. Mírné přikyselení do celkové kyselosti 0,8% je dovoleno.
2. Přírodní révová šťáva
se vyrábí lisováním bobulí (hroznů) révy vinné. Mírné přikyselení kyselinou vinnou až do celkové kyselosti 0,8% je dovoleno. Při výrobě jest nutno dbáti též příslušných předpisů zákona o víně č. 210/1907 ř. z. Refrakce hotového výrobku je nejméně 18%.
3. Ovocné šťávy
jsou šťávy vyrobené z některého z těchto druhů ovoce, případně ze zředěných koncentrátů: rybízu, angreštu, borůvek, brusinek, meruněk, malin, ostružin, jahod, višní, třešní, jeřabin, šípků, bezinek atd.; k přibarvení se nesmí použíti umělých barviv. Výrobek se označuje názvem ovoce, z něhož byl vyroben. Pouhé přibarvení moštem jiného druhu ovoce do 5% se nepovažuje za porušení druhového charakteru. Sťáva se upravuje zředěním vodou a přislazením řepným cukrem, aby vykazovala refrakci 12% a celkovou kyselost nejvýše 1,2%. Hotový výrobek má býti pokud možno čirý. Sem patří též jablečná nebo hrušková šťáva vyrobená s přísadou přiměřeně zředěného jablečného, případně hruškového koncentrátu; refrakce hotového výrobku nejméně 10%. Tyto ovocné šťávy není dovoleno označovati jako přírodní nebo původní.
4. Směsi ovocných šťáv
jsou vyrobeny smícháním šťáv některých druhů ovoce, uvedených pod č. 1 a 3. Mají refrakci nejméně 12% a obsahují nejméně 0,2 g minerálních látek ve 100 ml. Přibarvování umělými barvivy není dovoleno. V označení směsi ovocných šťáv buďtež uvedeny pod obecným názvem „Ovocná šťáva“ druhy ovoce, z nichž byla směs vyrobena a vzájemný objemový poměr jednotlivých složek.