(3) Jatečná drůbež se zařazuje do dvou jakostních tříd:
Jakostní třída I
— drůbež zdravá, bez zřejmých známek jakékoli choroby nebo poranění;
— husy a kachny do stáří jednoho roku, krůty a krocani, kohouti, slepice a perličky do stáří dvou let, kuřata do pohlavní zralosti (nejvýše do 7 měsíců stáří) a kuřata-kapouni do stáří sedmi měsíců;
— drůbež plně zmasilá v poměru k velikosti, sádelné husy plně ztučnělé, zaobleného tvaru se silnou vrstvou podkožního tuku, rozloženého na obvyklých částech těla a krůty a krocani dodávaní v době od 16. října do 31. prosince přiměřeně protučnělí. Dodávaná drůbež musí mít nejméně tuto váhu:

husy sádelné	5,50 kg
husy rané (do 10. června)	3,50 kg
husy ostatní	4,— kg
kachny	2,— kg
krůty a krocani	3,50 kg
kuřata a perličky	1,— kg
kuřata drobnějších plemen (například koroptví vlašky, leghornky)	0,90 kg
slepice a kuřata - kapouni	1,50 kg
kohouti	2,— kg

— husy (s výjimkou hus raných) 14 až 21 dní po podškubu.
Rané husy ve stáří 3 až 10 týdnů musí být opeřené, starší než 10 týdnů, podškubané, nejméně 10 dní po podškubu. Kachny nesmějí mít přerostlé peří ani nesmějí intensivně pelichat; ostatní drůbež musí být dostatečně opeřená a rovněž nesmí intensivně pelichat.