A. Výrobky pro spotřebu a zpracování

(1) Jatečný dobytek se vykupuje v jakostech stanovených československými státními normami:

jatečný skot	ČSN 46 6120
jatečná telata	46 6121
jatečná prasata	46 6160
jatečné ovce	46 6220

(2) Na dodávku se přejímá zásadně dobytek živý, a to:

a) jatečný skot — býci a voli nad 380 kg živé váhy,
— jalovice nehodící se k plemenitbě nad 350 kg živé váhy,
— krávy vyřazené z chovu,
býci, voli a jalovice plemene pinczgavského, popřípadě jiných drobných plemen nad 280 kg živé váhy;

b) jatečná telata;

c) jatečná prasata nad 70 kg živé váhy;

d) jatečné ovce a kozy, jehňata a kůzlata nad 3,5 kg živé váhy, vykastrovaní kozli starší 3 měsíců.

(3) Odbor zemědělství rady okresního národního výboru může povolit na určitou dobu výjimky z ustanovení odstavce 2.

(4) Na dodávku se též přijímají jatečná zvířata lehčí než je uvedeno v odstavci 2, jestliže jsou vyřazena z dalšího chovu pro nízkou užitkovost, zakrslost, nemoc, úraz apod., a dále též maso z nutně poražených zvířat, s výjimkou masa nepoživatelného.

(5) Dodavatelé jsou povinni:
— dodat zvířata v čistém stavu;
— provést při dodávce zvířat taková opatření, aby nedošlo k poškození kůže, k úrazu nebo uhynutí zvířete;
— upozornit při předávání kusů na zdravotní stav a na takové vlastnosti zvířete, pro které by mohlo dojít k úrazu osob, k poškození dopravních prostředků, k šíření nákaz, popřípadě k úrazu zvířete nebo k jeho uhynutí, jakož i upozornit na zvířata, u kterých jsou požadována zvláštní opatření při zpracování v jatkách;
— sejmout tažným zvířatům dodávaným k jatečným účelům podkovy;
— dodat zvířata bez ohlávek, provazů a řetězů. Zvířata určená k jatečným účelům nesmějí se označovat výstřihem srsti nebo jiným způsobem poškozující kůži.

(6) Jestliže je výkupní místo vzdáleno od zemědělského závodu více než 10 km, zaplatí mu výkupní organizace na úhradu nákladů spojených s dopravou za každý započatý kilometr nad uvedenou vzdálenost částku 0,04 Kčs za 1 kg váhy dodaného zvířete.

(7) Výkupní organizace vyhlásí, kdy a kde bude výkup dobytka prováděn. Zemědělský závod a výkupní organizace se mohou dohodnout, že se bude provádět odběr ze stáje nebo z jiného místa. Při odběru jatečných zvířat v živém stavu nese zemědělský závod výdaje spojené s dopravou do výkupního místa až do vzdálenosti 10 km (§ 36 odst. 3 vyhlášky) a ztráty na váze zvířete až do jeho převzetí ve výkupním místě.

(8) Pro svoz zvířat určených k nutnému poražení nebo masa a ostatních vedlejších produktů nutně poražených zvířat mimo jatky, platí ustanovení příslušných předpisů.*) Převzetí provede a zemědělskému závodu potvrdí příslušný podnik masného průmyslu; vyúčtování však provede výkupní organizace. Zemědělskému závodu nesmějí být vyúčtovány náklady za zpracování na jatkách, za prohlídky, za přesun nebo za odklizení masa zdravotně závadného. K vyúčtování musí být přiloženo potvrzení orgánu pověřeného prohlídkou o nepoživatelnosti nebo o omezené poživatelnosti masa nebo ostatních produktů z porážky.

(9) Živá váha dobytka se zjišťuje vážením. Váživost váhy nesmí převyšovat dvacetinásobek váhy zvířete. K váze do 0,5 kg se nepřihlíží, váha nad 0,5 kg se počítá za celý kilogram. Čistou váhou převzatého dobytka je živá váha, snížená o případnou srážku na nakrmenost.

(10) Nedojde-li mezi zemědělským závodem a výkupní organizací k dohodě o zařazení do třídy jakosti, u skotu, ovcí a prasat též o srážce na nakrmenost, může každý z nich požádat o kontrolní porážku. Kontrolní porážka se provádí zásadně na nejbližších jatkách. Skot, ovce a prasata musí být poraženy do 24 hodin po převzetí od dodavatele, telata pokud možno ještě týž den. Výkupní organizace je povinna vyrozumět dodavatele včas o místu a době kontrolní porážky.

(11) Při nepřítomnosti dodavatele při kontrolní porážce může potvrdit její výsledek jím pověřený zástupce, popřípadě veterinární lékař, který také rozhoduje případné spory o zařazení masa do třídy jakosti.

(12) Vzniknou-li vyšší náklady s přepravou zvířete ke kontrolní porážce, jdou k tíži strany, v jejíž neprospěch bylo rozhodnuto.

(13) K jatečným účelům se nevykupují zdravá březí krávy, jalovice a prasnice. Zjistí-li se však po poražení, že zvíře bylo březí, srazí se dodatečně z výkupní váhy váha plodu (včetně plodových vod a obalů).

(14) Jatečná zvířata se zjevnou vadou, která by mohla mít za následek nepoživatelnost masa, se nevykupují v živém stavu. Za takové vady se považují zejména:
— nemoc nebo podezření z nákazy projevující se zjevnou poruchou celkového zdravotního stavu (horečka, snížená pohyblivost, nevstávání);
— hluboké hnisavé rány značného rozsahu;
— vyhublost v důsledku nemoci, stáří nebo dlouhotrvající krajní podvýživa, doprovázená celkovou sešlostí, sníženou pohyblivostí;
— zranění, která mají za následek nepoživatelnost masa;
— rozsáhlé proleženiny.

(15) Zjevné vady, které nemají za následek nepoživatelnost masa, nejsou důvodem k odmítnutí dodávky jatečných zvířat v živém stavu. Jsou to zejména:
— některé nemoci (například aktinomykosa v malém rozsahu, záněty a katary pohlavních orgánů, vyléčené záněty, i když zanechaly zjevné následky, zaprahlost vemene);
— hubenost vzniklá z podvýživy nebo z přestálé nemoci, avšak bez poruchy celkového zdravotního stavu;
— poškození kůže.

(16) Zvířata se zjevnými vadami (s výjimkou případů uvedených v odstavci 15) a zvířata určená nebo doporučená k nutné porážce, se oceňují podle výtěžku masa a vedlejších výrobků.

(17) Ve sporu, zda jsou dány podmínky výkupu jatečných zvířat v živém stavu, rozhodne veterinární lékař.

(18) Z domácích porážek se mohou dodat na plnění dodávkových úkolů vepřové půlky bez drobů, s hlavou nebo bez hlavy, avšak s hřbetním a plstním sádlem.

(19) Při výkupu poražených zvířat, zejména při nutných porážkách, provede se přepočet na živou váhu u prasat vynásobením váhy masa 1,25, u hovězího a skopového masa vynásobením 2 a u telecího masa vynásobením 1,4.

(20) Maso z nutných porážek se započítává na plnění dodávkových úkolů jen tehdy, bylo-li po vyšetření aspoň jako méněhodnotné nebo podmíněně poživatelné uznáno.

(21) Pro zařazení jatečného skopového bravu kozího do jakostních tříd se stanoví tyto jakostní znaky:
— pro kozy, kozly a jarčata:
jakostní třída A: zvířata plně zmasilá, velmi dobré jatečné hodnoty.
jakostní třída B: zvířata zmasilá, dobré jatečné hodnoty.
jakostní třída C: zvířata málo zmasilá,
— pro kůzlata:
jakostní třída A: kůzlata silná, plně zmasilá, ve váze nad 4,5 kg,
jakostní třída B: kůzlata slabší, málo zmasilá, o váze od 3,5 do 4,5 kg.

(1) Jako jatečná drůbež má být dodávána jen živá, nezávadná drůbež, hodící se k dalšímu průmyslovému výkrmu nebo k okamžitému odporažení. Jatečná drůbež z chovů nebo oblastí zamořených nakažlivými chorobami a drůbež podezřelá z nakažení nebo z nákazy bude vykupována jen po dohodě s orgány veterinární služby: tato jatečná drůbež se poráží podle pokynů veterinární služby na jatkách potravinářského průmyslu, sanitních nebo oddělené.

(2) Drůbež nemá být krmena nejméně 6 hodin před dodávkou. U nakrmené drůbeže může výkupní organizace srazit z váhy každého kusu:

u hus	až 20 dkg
u kachen	až 15 dkg
u krůt a krocanů	až 25 dkg
u slepic, kohoutů, kuřat-kapounů a perliček	až 10 dkg
u kuřat	až 5 dkg.

(3) Jatečná drůbež se zařazuje do dvou jakostních tříd:
Jakostní třída I
— drůbež zdravá, bez zřejmých známek jakékoli choroby nebo poranění;
— husy a kachny do stáří jednoho roku, krůty a krocani, kohouti, slepice a perličky do stáří dvou let, kuřata do pohlavní zralosti (nejvýše do 7 měsíců stáří) a kuřata-kapouni do stáří sedmi měsíců;
— drůbež plně zmasilá v poměru k velikosti, sádelné husy plně ztučnělé, zaobleného tvaru se silnou vrstvou podkožního tuku, rozloženého na obvyklých částech těla a krůty a krocani dodávaní v době od 16. října do 31. prosince přiměřeně protučnělí. Dodávaná drůbež musí mít nejméně tuto váhu:

husy sádelné	5,50 kg
husy rané (do 10. června)	3,50 kg
husy ostatní	4,— kg
kachny	2,— kg
krůty a krocani	3,50 kg
kuřata a perličky	1,— kg
kuřata drobnějších plemen (například koroptví vlašky, leghornky)	0,90 kg
slepice a kuřata - kapouni	1,50 kg
kohouti	2,— kg

— husy (s výjimkou hus raných) 14 až 21 dní po podškubu.
Rané husy ve stáří 3 až 10 týdnů musí být opeřené, starší než 10 týdnů, podškubané, nejméně 10 dní po podškubu. Kachny nesmějí mít přerostlé peří ani nesmějí intensivně pelichat; ostatní drůbež musí být dostatečně opeřená a rovněž nesmí intensivně pelichat.

(4) Ve výjimečných případech mohou být v některých okresech se souhlasem výkonného orgánu krajského národního výboru a v dohodě s výkupní organizací do jakostní třídy I zařazovány husy ostatní již ve váze nad 3,5 kg a kachny ve váze 1,90 kg a do jakostní třídy II husy ostatní již od váhy 3 kg a kachny od váhy 1,70 kg. Ve sporných případech je rozhodujícím ukazatelem zmasilost.

(5) Drůbež zakrslá nesmí být vykupována.

(1) Pro zařazení jatečných koní do jakostních tříd je rozhodující výtěžnost masa. Podle výtěžnosti se zařazují jateční koně do:

jakostní třídy	A	při výtěžnosti nad	57 %,
jakostní třídy	B	při výtěžnosti nad	51 %,
jakostní třídy	C	při výtěžnosti nad	45 %,
jakostní třídy	D	při výtěžnosti do	45 %.

(2) Pro zařazení jatečných hříbat do jakostních tříd se stanoví tyto znaky:
jakostní třída A: hříbata plně zmasilá, velmi dobré jatečné hodnoty,
jakostní třída B: hříbata zmasilá, dobré jatečné hodnoty,
jakostní třída C: hříbata málo zmasilá.
Za hříbata se považují koně ve stáří do 2 let.

(1) Zvěř spárkatá a černá musí být dodána a převzata nejpozději do 2 dnů, v letním období do 24 hodin po odstřelení, zajíci nejpozději do 2 dnů, bažanti a koroptve nejpozději do 24 hodin po ukončení honu.

(2) Výkupní organizace je povinna přejímat zvěřinu od mysliveckých hospodářů i ve dnech pracovního klidu.

(3) Výkupní organizace vykupuje zvěřinu přímo na místě, kde je zvěřina po ukončení honu obvykle shromažďována, nebo po odstřelení ukládána. Jde-li o menší dodávku nebo nemůže-li výkupní organizace výjimečně zvěřinu převzít v těchto místech, je myslivecký hospodář povinen dopravit zvěřinu podle pokynů výkupní organizace na její náklad na určené místo.

(4) U zvěře spárkaté a černé musí myslivecký hospodář ihned po odstřelení oznámit výkupní organizaci druh a množství této zvěřiny a dohodnout se o jejím převzetí. U zajíců, bažantů a koroptví je myslivecký hospodář povinen oznámit výkupní organizaci nejméně 5 dnů předem den a místo hromadného honu, jakož i druh a pravděpodobné množství zvěřiny, která bude odevzdána, a dohodnout se o jejím převzetí.

(5) Myslivečtí hospodáři v honitbách spravovaných vojenskou správou dodají zvěřinu do skladu výkupní organizace nebo do jiného místa, o kterém se s ní dohodnou. Jsou povinni oznámit výkupní organizaci ihned po odstřelení, u zvěře spárkaté a černé nejpozději 1 den před dodáním, druh a množství zvěřiny, jakož i místo a dobu dodání; povinnost oznamovat výkupní organizaci den a místo hromadného honu na zajíce, bažanty a koroptve se na ně nevztahuje.

(6) Myslivecký hospodář je povinen nakládat se zvěřinou až do jejího převzetí výkupní organizací s péčí řádného hospodáře, aby nedošlo k jejímu znehodnocení.

(7) Myslivečtí hospodáři dodávají
— zvěřinu všech druhů zdravou, nerozstřílenou, vychladlou a nezapařenou;
— zvěř spárkatou v přiměřené mrtvé váze, odpovídající stáří a pohlaví zvěře a místním poměrům, řádně vyvrženou, bez paroží, v kůži, nerozrušenou;
— zajíce řádně vymačkané;
— koroptve řádně vyháčkované.
Zvěřinu, která neodpovídá těmto jakostním podmínkám, nemusí výkupní organizace převzít. Dojde-li k jakostnímu znehodnocení zvěřiny v důsledku pozdního odběru zaviněného výhradně výkupní organizací, je její povinností zvěřinu převzít a zaplatit jako by ke znehodnocení nedošlo.

(8) Výkupní organizace může odmítnout převzetí kusů, které nedosahují alespoň této nejnižší mrtvé váhy:

zvěř jelení	45 kg
zvěř černá	40 kg
zvěř srnčí	8 kg
zvěř zaječí	3 kg
zvěř bažantí	70 dkg
zvěř koroptví	18 dkg

U zvěře spárkaté se minimální váha vztahuje jen na dospělé kusy; mladé a zdravé kusy převezme výkupní organizace i ve váze nižší.

(9) Bažanty přejímá výkupní organizace od mysliveckých hospodářů podle těchto jakostních tříd:
jakostní třída I.: kohouti a slepice nad 0,70 kg mrtvé váhy,
jakostní třída II.: kohouti a slepice do 0,70 kg mrtvé váhy, jakož i všechny kusy střelené na měkko (tj. s rozstřeleným břichem), bez ohledu na váhu.

(1) Rybnikáři jsou povinni dodat tržní ryby zdravotně nezávadné a živé. Pokud je přípustné vykoupit i čerstvé mrtvé ryby zdravotně nezávadné, může je výkupní organizace převzít, musí však tuto okolnost vyznačit ve výkupním lístku a uvádět ryby do dalšího oběhu pod zvláštním označením.

(2) Nejsou-li ve smlouvě uvedeny jiné jakostní podmínky, platí pro odběr tržních ryb tyto nejnižší váhy:

kapr	1,00 kg
štika	1,00 kg
sumec	1,50 kg
candát	0,60 kg
marena	0,50 kg
lín	0,20 kg
pstruh obecný, duhový	0,20 kg
cejn	0,30 kg
okoun říční	0,20 kg
okoun pstruhový	0,30 kg

(1) Vepřové kůže z domácích porážek se odevzdávají ihned po porážce a stažení prasete výkupní organizaci.

(2) Pro zařazení vepřových kůží do jakostních tříd platí tyto jakostní podmínky:
Jakostní třída I.: vepřová kůže bezvadná, bez jakéhokoli poškození na líci; dovoluje se jen jizva po kastraci v délce 4 cm nebo červené skvrny po uhození, avšak líc přitom nesmí být poškozena;
Jakostní třída II.: vepřová kůže může vykázat jednu z těchto vad:
dvě odřeniny na líci, každá o ploše nejvýše 8 cm²;
dva škrábance na líci v jádře nebo tři škrábance na líci v okrajových částech;
dva boláky na líci v jádře nebo tři boláky na líci v okrajových částech, každý o ploše nejvíce 4 cm²;
prašivina ve vazu o ploše nejvýše 100 cm²;
zavšivení nebo poškození jinými cizopasníky o ploše nejvýše 100 cm².
Jakostní třída III.:
vadná vepřová kůže nezařazená do I. nebo II. jakostní třídy, pokud není poškozená přírodními vadami na více než 80 % plochy.
Vepřová kůže poškozená přírodními vadami na více než 80 % plochy se považuje za kůži méně hodnotnou.

(1) Pro dodávky syrového mléka platí československá státní norma ČSN 57 0601.

(2) Od jednotných zemědělských družstev, od státních statků a od zemědělských závodů státního socialistického sektoru, které jsou ústředně plánovány, odebírá výkupní organizace mléko přímo v zemědělském závodě. Tyto zemědělské závody jsou povinny soustředit ve stanovené době dodávky mléka ve vlastním sběrném místě (mléčnici) komunikačně přístupném, podle dohody s výkupní organizací. Nedohodnou-li se o sběrném místě, určí je výkonný orgán okresního národního výboru.

(3) Ostatní zemědělské závody jsou povinny dodat mléko ve stanovené době do výkupních (sběrných) míst určených výkupní organizací v dohodě s místním národním výborem.

(4) Výkupní organizace je povinna zajistit odvoz mléka ze sběrných míst, podle dohodnutého svozního plánu, nejdéle však do 16 hodin po nadojení; ze sběrných míst s chladicím zařízením nejdéle do 24 hodin, pokud ve zvláštních případech nejsou stanoveny lhůty kratší.

(5) Ve výjimečných případech může výkonný orgán okresního národního výboru uložit zemědělským závodům až do okruhu 10 km od sídla mlékárny povinnost dovozu mléka do mlékárny, a to na její náklad.

(6) Mlékárny se mohou dohodnout s dodavateli mléka o přímých dodávkách a o odvozu mléka do mlékárny za zvláštní náhradu za dovoz.

(7) Výkupní organizace je povinna podle svých možností půjčovat dodavatelům mléka konve k přepravě mléka, a to za náhradu stanovenou platnými předpisy.

(8) Jakost vykupovaného mléka zjišťují přejímající mlékárny. Správnost hodnocení jakosti a proplácení mléka mlékárnou podle tučnosti, kyselosti a dalších jakostních znaků, kontrolují inspekční skupiny při výkonných orgánech krajských národních výborů. Tyto inspekční skupiny vyřizují stížnosti dodavatelů na mlékárny, především na nesprávné hodnocení dodávaného mléka, a vyšetřují případy soustavného porušování jakosti mléka dodavateli.

(9) Dodá-li výkupní organizace dodavateli konve určená k přepravě mléka znečištěné, je dodavatel povinen konve vyčistit na její náklad.

(10) Selské máslo a hrudkový sýr jsou zemědělské závody povinny dodat na vlastní náklad do nejbližšího výkupního (sběrného) místa v době stanovené výkupní organizací; výkupní organizace je povinna neprodleně zjistit jakost.

(11) Kravský hrudkový sýr musí být vyroben z čistého neporušeného čerstvého mléka; hrudka musí být bez jakýchkoliv přimíšenin, pevná, nerozbitá, bez mazlavého povrchu a musí být dodána nejméně 36 hodin a nejdéle 7 dní po výrobě do výkupního místa.
Hrudkový sýr ovčí musí odpovídat československé státní normě ČSN 57 1137 a míchaný hrudkový sýr ČSN 57 1138.

(12) Jakostní podmínky uvedené v ČSN 57 0601 platí obdobně i pro dodávané ovčí mléko s tím, že kyselost ovčího mléka nesmí překročit 10⁰ SH.
Ovčí mléko se však vykupuje jen po předchozí dohodě mezi výkupní organizací a dodavatelem.

(13) Pro dodávané selské máslo platí tyto jakostní podmínky:
— musí být dobré jakosti, tj. dobré chuti, vůně i konsistence, čisté, o obsahu nejvýše 18 % vody;
— musí být zdravotně nezávadné, nesmí být žluklé, hořké, znečištěné a nesmí páchnout;
— musí být čerstvé, ne starší 2 dnů;
— musí být baleno v čistém pergamenovém papíru nebo v náhradě pergamenového papíru, který zemědělskému závodu na požádání prodá výkupní organizace.

(14) Máslo horší jakosti (mazlavé, špatné konsistence, nakyslé, nahořklé nebo nažluklé chuti, spařené, o mírně zvýšeném obsahu vody nebo slabě znečištěné) může být vykupováno jen výjimečně, se srážkou s výkupní ceny.

(15) Máslo staré, žluklé a hořké, páchnoucí, značně znečištěné, máslo se značným obsahem vody, nesmí být vykupováno.

(16) Rozhodne-li výkonný orgán okresního národního výboru, že se musí máslo ze zdravotních nebo veterinárně zdravotních důvodů dodávat přepuštěné, přepočte se na plnění dodávkového úkolu na čerstvé máslo vynásobením množství dodaného přepuštěného másla 1,25.

(17) Smetana se vykupuje po předchozí dohodě dodavatele s odběratelem. Smetana musí odpovídat ČSN 57 0656.

(1) Nejmenší přípustná váha dodávaných konzumních vajec je 43 g za kus. Přitom však musí být v dodávaném množství tolik větších vajec, aby 18 kusů vážilo nejméně 1 kg.

(2) Dodávaná vejce musí být:
— čistá, s neporušenou nedeformovanou a nemytou skořápkou;
— čerstvá, s nepohyblivou vzduchovou bublinou nižší než 4 mm, s přiměřeně pevným a průhledným bílkem, se žloutkem viditelným jen stínově, přičemž žloutek musí být ve středu vejce;
— zárodek nesmí být zřetelně vyvinutý;
— bez jakéhokoliv povrchového nebo vnitřního zápachu.

(3) Vejce špinavá, deformovaná, mytá a ne zcela čerstvá, ale poživatelná, mohou být vykupována jen výjimečně, se srážkou z výkupní ceny.

(4) Vejce nasezená, zkažená, z jiných důvodů nepoživatelná, se skvrnitou skořápkou, nahnilá červeně, černě nebo bíle, s krvavými kroužky, krvavá a s povrchovým pachem nesmějí být vykupována.

(5) Výkupní organizace vyhlásí v obci místo a dobu výkupu vajec.

(1) Ovčí vlna se vykupuje v jakostech stanovených československou státní normou ČSN 80 1310.

(2) Vlna musí být ihned po střiži rozprostřena 10 až 14 dní na vzdušném místě a potom uložena v dobrém obalu.

(3) Při dodávkách většího množství ovčí vlny může dodavatel dohodnout s výkupní organizací přejímku přímo v zemědělském závodě.

(4) Dodavatel musí roztřídit vlnu podle jednotlivých jakostních tříd (kousky oddělit od rouna a zabalit do zvláštních obalů podle jakostních skupin). Jestliže byly ovce označeny nesmytelnou barvou nebo dehtem, musí být značky před střiží vystříhány a zařazeny do kousků.

(5) Vlna netříděná, pokud ji při výkupu nelze roztřídit a pokud příměs hrubší jakosti přesahuje 5 %, se posuzuje jako vlna hrubší jakosti.

(6) Výtěžnost vlny a její jakostní zařazení provádí výkupní organizace ihned při jejím převzetí.

(7) K váze dodané surové vlny do 5 dkg se nepřihlíží; množství nad 5 dkg se zaokrouhluje na 10 dkg.

(1) Včelaři dodávají med na svůj náklad a ve vlastních nádobách do výkupního místa určeného ve smlouvě. Výkupní organizace podle možnosti půjčí dodavateli na jeho žádost nádoby na přepravu medu. Dodávaný med musí být vyzrálý, dobře vyčeřený, neporušený a odborně ošetřený.

(2) Včelaři mají nárok, uzavřou-li s výkupní organizací smlouvu o dodávce medu, na nákup 7 kg rafinovaného krystalového cukru na každé včelstvo za státní maloobchodní cenu sníženou o 1,80 Kčs za 1 kg.