(1) Pro zařazení jatečných koní do jakostních tříd je rozhodující výtěžnost masa. Podle výtěžnosti se zařazují jateční koně do:

jakostní třídy	A	při výtěžnosti nad	57 %,
jakostní třídy	B	při výtěžnosti nad	51 %,
jakostní třídy	C	při výtěžnosti nad	45 %,
jakostní třídy	D	při výtěžnosti do	45 %.

(2) Pro zařazení jatečných hříbat do jakostních tříd se stanoví tyto znaky:
jakostní třída A: hříbata plně zmasilá, velmi dobré jatečné hodnoty,
jakostní třída B: hříbata zmasilá, dobré jatečné hodnoty,
jakostní třída C: hříbata málo zmasilá.
Za hříbata se považují koně ve stáří do 2 let.