Část 4
Antioxidanty
Při použití antioxidantů E 310, E 311, E 312, E 320 a E 321 v kombinaci smí být použit u každé z těchto látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%. V tabulce č. 3 je možnost současného použití látek E 310-E 320 a látky E 321 vyznačena symbolem (x).

(1) Látky, které smějí být používány obecně při výrobě potravin, zejména jako antioxidanty v nezbytném množství stanoví tabulka č. 1
Tabulka č. 1

Číslo E	Látka
E 304	estery mastných kyselin (z jedlých tuků) s kyselinou askorbovou,
	(i) Askorbylpalmitát,
	(ii) Askorbylstearát
E 306	přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů
E 307	alfa - tokoferol
E 308	gamma - tokoferol
E 309	delta - tokoferol

(2) Látky, které smějí být používány jako antioxidanty v omezené míře, stanoví tabulka č. 2.
Tabulka č. 2

Číslo E	Látka
E 310	propylgallát
E 311	oktylgallát
E 312	dodecylgallát
E 320	butylhydroxianisol (BHA)
E 321	butylhydroxitoluen (BHT)

(3) Potraviny, při jejichž výrobě smějí být použity antioxidanty uvedené v tabulce č. 2 stanoví tabulka č. 3.
Tabulka č. 3

Název potraviny	NPM pro galáty E 310, E 311, E 312 a BHA, jednotlivě, nebo v kombinaci mg.kg-1	NPM pro BHT mg.kg-1
tuky a oleje pro hromadnou výrobu tepelně opracovaných potravin	200(x)	100(x)
oleje a tuky pro smažení	200(x)	100(x)
sádlo, lůj, rybí tuk, drůbeží sádlo a skopový lůj	200(x)	100(x)
sypké směsi pro přípravu moučníků	200 počítáno na tuk
snacky na bázi obilovin	200 počítáno na tuk
sušené mléko pro prodejní automaty	200 počítáno na tuk
dehydrované přípravky pro polévky a vývary	200 počítáno na tuk
kořenící přípravky	200 počítáno na tuk
studené omáčky, majonézy	200 počítáno na tuk
dehydrované maso	200 počítáno na tuk
výrobky z ořechových jader	200
předvařené cereálie	200 počítáno na tuk
sušené brambory v prášku a granulované	25
žvýkačka	400(x)	400(x)

(4) Jiné antioxidanty, které smějí být používány pro určité účely, stanoví tabulka č. 4.
Tabulka č. 4
Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky:

Číslo E	Látka
E 315	kyselina erythorbová (synonymum: kyselina isoaskorbová)
E 316	erythorban sodný (synonymum: isoaskorban sodný)

Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 315	kys. erythorbová	masné výrobky	500
E 316	(synonymum: kys. isoaskorbová)	polokonzervy a konzervy z ryb, rybí výrobky	1500
		zmrazené a hluboce zmrazené ryby s červenou pokožkou	1500

Jako antioxidant smí být použity také látky, uvedené v části 6 tabulce č. 3, a to pouze za podmínek uvedených v části 6 tabulce č. 4.