1. V § 3 odst. 6 písm. a) se slova „v příloze č. 2 tabulkách 1, 2, 5 a 6“ nahrazují slovy „v příloze č. 2 tabulkách 3 a 4“.

2. V § 3 odst. 6 se na konci tečka nahrazuje čárkou a doplňuje se písmeno d), které zní:
„d) jako slazený, pokud je přidáno pouze přírodní nebo náhradní sladidlo.“.

3. V § 3 odst. 8 se na konci tečka nahrazuje čárkou a doplňuje se písmeno d), které zní:
„d) jako jednosložkový výrobek, pokud surovinou je pouze sladká nebo zakysaná smetana a mléčná kultura.“.

4. V § 3 odst. 9 větě druhé se za slovy „datum použitelnosti“ zrušují slova „na spotřebitelský obal“.

5. V § 3 odst. 11 se na konci tečka nahrazuje čárkou a doplňuje se písmeno e), které zní:
„e) jako jednosložkový výrobek, pokud surovinami je pouze mléko, mléčné kultury, syřidlo a chlorid vápenatý.“.

6. V § 3 odst. 12 se za slovo „tvarohu“ vkládají slova „nebo smetany“.

7. V § 3 odst. 13 písm. h) se za slovo „mléko“ vkládají slova „, sýrařské kultury, syřidlo a chlorid vápenatý“.

8. V § 3 odst. 13 se na konci tečka nahrazuje čárkou a doplňuje se písmeno i), které zní:
„i) jako tavený sýrový výrobek, pokud tavený sýr obsahuje více než 5 % laktózy.“.

9. V § 3 odst. 14 se za slovo „skupiny“ vkládají slova „, pokud splňuje požadavky uvedené v příloze č. 2 tabulky 15 nebo 16“.

10. V § 3 odst. 16 písmeno a) včetně poznámky pod čarou č. 1a) zní:
„a) tekuté mléko a tekutá smetana, které byly tepelně ošetřeny pasterací, vysokou pasterací nebo ultrapasterací,1a)
1a) Vyhláška č. 287/1999 Sb., o veterinárních požadavcích na živočišné produkty.“.

11. V § 3 odstavec 18 zní:
„(18) Název „mléčný nápoj“ lze použít u tekutých mléčných výrobků obsahujících více než 50 % hmotnostních mléka nebo syrovátky.“.

12. V § 3 se za odstavec 19 vkládá nový odstavec 20, který zní:
„(20) Názvem „sýrový“ lze označit výrobek, v němž sýr tvoří nejméně 51 % hmotnostních tohoto výrobku.“.
Dosavadní odstavce 20 a 21 se označují jako odstavce 21 a 22.

13. V § 3 se doplňuje odstavec 23, který zní:
„(23) Přípustné technologické tolerance u sušiny a tuku v sušině u sýrů a tvarohů mohou dosahovat až plus 4 % od hodnot uvedených na obalu, u zrajících sýrů se připouští tolerance u sušiny minus 1 %.“.

14. V § 4 se na konci doplňuje věta „Fyzikální a chemické požadavky se týkají základních druhů výrobků, tj. bez ochucujících přísad.“.

15. V § 6 písm. c) se slovo „hlubokozmraženou“ nahrazuje slovem „hlubokozmrazenou“.

16. V § 8 odst. 2 se slova „a mražených krémů“ zrušují.

17. V § 10 odst. 1 se slovo „hlubokozmražené“ nahrazuje slovem „hlubokozmrazené“ a na konci se doplňuje tento text: „Hlubokozmrazené zmrzliny a mražené krémy se přepravují dopravními prostředky, které umožňují zachování teploty zmrazených potravin minus 18 °C nebo nižší a jsou vybaveny zařízením na registrování teploty vzduchu. Při přepravě se může teplota výrobku zvýšit na minus 15°C. Záznamy o registrování teploty vzduchu musí být vedeny a uchovány po dobu jednoho roku.“.

18. V § 10 odst. 2 se slovo „hlubokozmražené“ nahrazuje slovem „hlubokozmrazené“ a na konci se tečka nahrazuje čárkou a doplňují se slova „v mrazicích boxech a mrazicím zařízení, schopných udržet jejich teplotu a vybavených ukazatelem teploty vzduchu umístěným na viditelném místě.“.

19. V § 10 se odstavce 3 a 4 zrušují.
Dosavadní odstavec 5 se označuje jako odstavec 3.

20. V § 11 písm. g) se číslice „15“ nahrazuje číslicí „10“.

21. V § 13 odst. 3 se na konci tečka nahrazuje čárkou a doplňují se slova „pokud splňují hodnoty uvedené v příloze č. 8 tabulkách 1, 5 a 6.“.

22. V § 13 odst. 6 se za slovo „složce“ vkládají slova „v % hmotnostních nebo v g na 100 g tuku“.

23. V § 13 odstavec 7 zní:
„(7) Označení „rostlinný“ lze použít u margarínů, které byly vyrobeny výhradně z tuků a olejů rostlinného původu s tolerancí maximálně 2 % hmotnostních pro obsah tuků živočišného původu z celkového obsahu tuku.“.

24. V příloze č. 2 tabulka 5 zní:
„Tabulka 5 - Zahuštěný mléčný výrobek

NeslazenéSlazené*)
Druh výrobkuMléčný tukMléčná sušinaMléčná sušina tukuprostáMléčný tukMléčná sušinaMléčná sušina tukuprostá
% hmotn.% hmotn.% hmotn.% hmotn.% hmotn.% hmotn.
Zahuštěná smetananejméně
15,0		nejméně
11,5		nejméně
16,0		nejméně
14,0
Zahuštěné mlékonejméně 7,5nejméně 25,0nejméně 8,0nejméně 28,0
Zahuštěné mléko částečně odtučněné z toho: polotučnévíce než 1,0 4,0 - 4,5nejméně 20,0nejméně 17,5více než 1,0 4,0 - 4,5nejméně 24,0nejméně 20,0
Zahuštěné mléko odtučněnénejvýše 1,0nejvýše 1,0

Poznámka:*) Přídavek sacharózy u slazeného zahuštěného mléka musí odpovídat cukernému poměru 60,5 až 64,5.
cukerný poměr = % sacharózy . 100% sacharózy + % vody “.

25. V příloze č. 2 tabulce 6 sloupci „Obsah mléčného tuku v % hmotn. " řádku „Sušená smetana“ se číslice „50,0“ nahrazuje číslicí „42,0“.

26. V příloze č. 2 tabulce 7 se vkládá sloupec „Obsah vody v %“.

27. V příloze č. 2 tabulce 7 ve sloupci „Obsah vody v %“ řádku „čerstvé máslo, máslo a stolní máslo“ se doplňují slova „nejvíce 16,0“.

28. V příloze č. 2 text v tabulce 9 zní:

„Sýr% VVTPH*)
Extra tvrdý méně než 51,0
Tvrdý49,0 - 56,0
Polotvrdý54,0 - 69,0
Měkkýnejméně 67,0 “.

29. V příloze č. 2 tabulce 10 se v poznámce slova „% t. v. s. “ nahrazují slovy „% tuku v sušině“.

30. V příloze č. 2 se doplňují tabulky 15 a 16, které znějí:
„Tabulka 15 - Kaseiny potravinářské

Kasein sladkýKasein kyselý
Obsah vlhkostinejvýše 10,0 %nejvýše 10,0 %
Obsah bílkoviny v sušiněnejméně 84,0 %nejméně 90,0 %
Obsah kaseinu v bílkoviněnejméně 90,0 %nejméně 95,0 %
Obsah mléčného tuku, přepočtený na suchý extraktnejvýše 2,0 %nejvýše 2,0 %
Obsah bezvodé laktózynejvýše 1,0 %nejvýše 1,0 %
Titrační kyselost, vyjádřená v ml N roztoku NaOH na 1 g-nejvýše 0,27
Obsah popela (včetně P2O5)nejméně 7,5 % nejvýše 2,5 %
Obsah sedimentu (připálené částice)nejvýše 15,0 mg v 25 gnejvýše 22,5 mg v 25 g

Tabulka 16 - Kaseináty
Kaseináty
Obsah vlhkostinejvýše 8,0 %
Obsah bílkoviny v sušiněnejméně 88,0 %
Obsah kaseinu v bílkoviněnejméně 95,0 %
Obsah mléčného tuku, přepočtený na suchý extraktnejvýše 2,0 %
Obsah bezvodé laktózynejvýše 1,0 %
Hodnota pH6,0 - 8,0
Obsah sedimentu (připálené částice)nejvýše 22,5 mg v 25 g “.

31. V příloze č. 4 sloupci „Druh“ řádku „Mražený krém“ se řádek „vodový“ nahrazuje řádkem „mléčný nízkotučný“.

32. V příloze č. 5 sloupci „Mléčný tuk“ řádku „Zmrzlina a mražený krém mléčný“ se slova „nejméně 2,5“ nahrazují slovy „nejméně 1,5“.

33. V příloze č. 5 se na konci tabulky doplňuje řádek, který zní:

„Zmrzlina a mražený krém mléčný nízkotučný nejméně 25,0 méně než 1,5 nejméně 2,5 “.

34. V příloze č. 5 řádcích „Zmrzlina a mražený krém vodový s ovocnou složkou“ a „Zmrzlina a mražený krém vodový s příchutí“ se slova „a mražený krém“ zrušují a dále se slovo „vodový“ nahrazuje slovem „vodová“.

35. V příloze č. 8 tabulka 1 zní:
„Tabulka 1 - Rostlinné jedlé tuky a oleje

Uvedené hodnoty platí obecně pro všechny rostlinné tuky a oleje a jejich směsi
Číslo kyselosti mg KOH/g max. 0,6
Číslo kyselosti pro oleje lisované za studena a takto deklarované mg KOH/g max. 4,0
Číslo peroxidové mekv. per. kysl. /kg max. 10,0
Číslo peroxidové pro oleje lisované za studena a takto deklarované mekv. per. kysl. /kg max. 15,0
Látky těkavé při 105 °C% max. 0,2
Hodnoty pro jednotlivé jednodruhové rostlinné tuky a oleje
Řepkový
s nízkým obsahem
kyseliny erukové 		Palmový Slunečnicový Sójový Kokosový Olivový
Hustota při 15 °C (kg/m3) 913 - 918 921 - 925 922 - 926 924 - 928 925 - 938 914 - 919
Číslo zmýdelnění (mg KOH/g oleje) 182 - 193 190 - 209 188 - 194 189- 195 248 - 265 188 - 196
Jódové číslo (dle Wijse) 105 - 126 50-55 118- 141 124 - 139 6,3 - 10,6 80 - 88
Obsah nezmýdelnitelných látek (g/kg) max. 20 max. 12 max. 15 max. 15 max. 15 max. 18
Brassicasterol (% z celkových sterolů) 5,0 - 13,0 ND ND - 0,2 ND - 0,3 ND - 0,3 ND - 0,1
Hodnoty pro jednotlivé jednodruhové rostlinné tuky a oleje
C 6:0 ND ND ND ND ND - 0,6 ND
C 8:0 ND ND ND ND 4,6 - 10,0 ND
C 10:0 ND ND ND ND 5,5 - 8,0 ND
C 12:0 ND ND - 0,5 ND - 0,1 ND - 0,1 45,1 - 50,3 ND
C 14:0 ND - 0,2 0,5 - 2,0 ND - 0,2 ND - 0,2 16,8 - 21,0 ND - 1,0
C 16:0 2,5 - 7,0 39,3 - 47,5 5,0 - 7,6 8,0 - 13,5 7,5 - 10,2 7,5 - 20,0
C 16:1 ND - 0,6 ND - 0,6 ND - 0,3 ND - 0,2 ND 0,3 - 3,5
C 17:0 ND - 0,3 ND - 0,2 ND - 0,2 ND - 0,1 ND ND - 0,5
C 17:1 ND - 0,3 ND ND - 0,1 ND - 0,1 ND ND - 0,6
C 18:0 0,8 - 3,0 3,5 - 6,0 2,7 - 6,5 2,0 - 5,4 2,0 - 4,0 0,5 - 5,0
C 18:1 50,0 - 70,0 36,0 - 44,0 14,0 - 39,4 17,7 - 28,0 5,0 - 10,0 55,0 - 83,0
C 18:2 15,0 - 30,0 9,0 - 12,0 48,3 - 74,0 49,8 - 59,0 1,0 - 2,5 3,5 - 21,0
C 18:3 5,0 - 14,0 ND - 0,5 ND - 0,3 5,0 - 11,0 ND - 0,2 ND - 1,5
C 20:0 0,2 - 1,2 ND - 1,0 0,1 - 0,5 0,1 - 0,6 ND - 0,2 ND - 0,8
C 20:1 0,1 - 4,3 ND - 0,4 ND - 0,3 ND - 0,5 ND - 0,2 ND
C 20:2 ND - 0,1 ND ND ND - 0,1 ND ND
C 22:0 ND - 0,6 ND - 0,2 0,3 - 1,5 ND - 0,7 ND ND - 0,3
C 22:1 ND - 2,0 ND ND - 0,3 ND - 0,3 ND ND
C 22:2 ND - 0,1 ND ND - 0,3 ND ND ND
C 24:0 ND - 0,3 ND ND - 0,5 ND - 0,5 ND ND - 1,0
C 24:1 ND - 0,4 ND ND ND ND ND

ND = nedetekovatelný (obsah pod 0,05 %)“.

36. V příloze č. 8 tabulka 3 zní:
„Tabulka 3 - Margarín*)

Obsah tuku
% hmotn. 		Číslo kyselosti mg KOH /g tukové fáze Číslo peroxidové mekv. per. kysl. /kg
Margarín 80,0 - 90,0 max. 2,0 max. 10,0
Margarín se sníženým obsahem tuku nebo halvarín 60,0 - 62,0
Margarín s nízkým obsahem tuku 39,0 - 41,0
Tuk s bližším určením účelu použití x % **) ˂39,0
>41,0 - ˂60,0
>62,0 - ˂60,0

Poznámka:
*) Margarín může obsahovat maximálně 3 % hmotnostní mléčného tuku z celkového obsahu tuku.
Může být „šlehaný“ dusíkem nebo zdravotně nezávadným vzduchem.
Průměrný obsah tuku ve výrobku se nesmí lišit o více než ± 1 % od deklarovaného procentického obsahu tuku a obsah tuku v jednotlivých výrobcích se nesmí lišit o více než ± 2 % od deklarovaného procentického obsahu tuku. Průměrným obsahem tuku se rozumí průměr stanovení obsahu tuku u pěti náhodně odebraných vzorků.
**) Např. tuk pomazánkový, tuk na vaření a pečení apod.“.

37. V příloze č. 8 tabulka 4 zní:
„Tabulka 4 - Směsný emulgovaný tuk*)

Obsah tuku % hmotn.Číslo kyselosti mg KOH /g tukové fázeČíslo peroxidové mekv. per. kysl. /kg
Směsný emulgovaný tuk80,0 - 90,0max. 2,0max. 10,0
Směsný emulgovaný tuk se sníženým obsahem tuku60,0 - 62,0
Směsný emulgovaný tuk s nízkým obsahem tuku39,0 - 41,0
Směsný emulgovaný tuk s bližším určením účelu použití x %**) ˂39,0
>41,0 - ˂60,0
>62,0 - ˂60,0

Poznámka:
*) Směsný emulgovaný tuk bez přídavku emulgátoru lze označit jako směsný tuk.
Směsný emulgovaný tuk musí obsahovat 10 - 80 % mléčného tuku z celkového obsahu tuku.
Průměrný obsah tuku ve výrobku se nesmí lišit o více než ± 1 % od deklarovaného procentického obsahu tuku a obsah tuku v jednotlivých výrobcích se nesmí lišit o více než ± 2 % od deklarovaného procentického obsahu tuku. Průměrným obsahem tuku se rozumí průměr stanovení obsahu tuku u pěti náhodně odebraných vzorků.
**) Např. směsný emulgovaný tuk pomazánkový, směsný emulgovaný tuk na vaření a pečení apod.“.